Chianti, İtalya’nın Toskana bölgesinde üretilen popüler bir kırmızı şarap türüdür. Chianti’nin adı, üretildiği Chianti bölgesinden gelir. Bu bölge, Toskana’nın kalbinde, Floransa ve Siena şehirleri arasında yer alır.

Chianti şaraplarının tarihi 13. yüzyıla kadar uzanır. Ancak, Chianti şarabının ilk belgelenmiş tarifi 18. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Bu tarifte Chianti’nin, üzümün çeşitli çeşitlerinden yapıldığı belirtilir.

yüzyılın sonunda, İtalyan hükümeti Chianti bölgesinin sınırlarını belirlemek için bir dizi yasa çıkardı. Bu sınırlar, bölgenin itibarını korumak ve Chianti şarabının kalitesini artırmak için belirlendi.

yüzyılın ikinci yarısında, Chianti şarabının tarifi daha da kesinleştirildi. Modern Chianti, en az %80 Sangiovese üzümünden yapılır. Geri kalan %20 genellikle yerel kırmızı ve beyaz üzüm çeşitlerinden yapılır.

Chianti Classico, daha spesifik bir alt bölgeyi temsil eder ve tarihsel Chianti bölgesinin sınırlarını çizer. Chianti Classico, daha yüksek bir minimum Sangiovese (%80) ve daha düşük bir maksimum beyaz üzüm karışımına (%6) sahip olması gereken daha sıkı düzenlemelere tabidir. Bu şaraplar ayrıca daha yüksek minimum alkol (%12) ve daha uzun bir yaşlanma sürecine (minimum 12 ay) tabi tutulur.

Chianti, genellikle kırmızı meyve, kiraz, erik, ve baharat notaları ile tanınır. Ayrıca toprak, deri ve kahve tonları da içerebilir. Chianti genellikle orta ile yüksek asiditeye ve orta tanenlere sahiptir.

Chianti şarapları, genellikle gençken içilir, ancak bazıları (özellikle Chianti Classico ve Chianti Riserva) birkaç yıl süreyle mükemmel bir şekilde yaşlanabilir.

Chianti’nin geniş çeşitliliği, hafif ve meyveli olanlardan dolgun ve karmaşık olanlara kadar değişir, bu nedenle bir Chianti seçerken üretici ve bölge önemli bir rol oynar.

Chianti Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Chianti, özellikle İtalyan mutfaklarıyla eşleşmesiyle ünlüdür. Dolgun, meyvemsi ve hafif baharatlı profilinden dolayı çeşitli yiyeceklerle de eşleştirilebilir. İşte Chianti ile eşleştirilebilecek bazı yiyecek ve peynir önerileri:

Yiyecekler:

İtalyan Yemekleri: Chianti, özellikle domates bazlı soslarla yapılan yemeklerle çok iyi eşleşir. Spagetti, lazanja, pizza gibi yemekler Chianti ile mükemmel bir ikili oluşturabilir.

Et Yemekleri: Kırmızı et, özellikle ızgara etler, Chianti’nin lezzet profiliyle çok iyi eşleşir. Tavuk ve hindi gibi beyaz etlerle de iyi gider.

Sebzeler: Izgara sebzeler, özellikle domates, biber ve patlıcan gibi sebzeler, Chianti’nin meyvemsi ve baharatlı notaları ile çok iyi eşleşir.

Baharatlı Yemekler: Baharatlı yemekler, Chianti’nin meyvemsi ve hafif baharatlı profiliyle iyi eşleşir. Örneğin, Meksika veya Hint yemekleri gibi baharatlı mutfaklar.

Peynirler:

Parmesan: Klasik bir İtalyan peyniri olan Parmesan, Chianti ile mükemmel bir ikili oluşturur.

Pecorino: Bu koyun sütü peyniri, özellikle Toskana’dan gelen bir Chianti ile mükemmel bir eşleşme yapar.

Mozzarella: Taze mozzarella, özellikle biraz tuz ve zeytinyağı ile servis edildiğinde Chianti ile iyi gider.

Gorgonzola: Bu mavi küf peyniri, Chianti’nin meyvemsi ve baharatlı notaları ile eşleşebilir.

Her zaman şarap ve yiyecek eşleştirmelerinde olduğu gibi, kişisel tercihler önemlidir ve en iyi eşleştirmeyi bulmak için biraz deneme yapmanız gerekebilir.