Sangiovese, İtalya’nın en tanınmış ve en çok yetiştirilen kırmızı üzüm çeşididir. Özellikle Toskana bölgesi ile özdeşleşmiş olan Sangiovese, Chianti, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano gibi birçok ünlü İtalyan şarabının ana bileşenidir.

Sangiovese’nin kökeni konusunda çeşitli teoriler vardır, ancak en yaygın kabul göreni, bu üzümün Latince’de “Jupiter’in Kanı” anlamına gelen “Sanguis Jovis” ifadesinden türediğidir. Bu, Roma İmparatorluğu döneminde yetiştirildiğine dair bir ipucu olabilir. Ancak, bu üzümün ilk yazılı kaydı 16. yüzyıla dayanır.

Sangiovese üzümlerinden yapılan şaraplar genellikle orta ila yüksek asiditeye, yüksek tanenlere ve kırmızı meyve, baharat ve otsu notalara sahiptir. Bunlar genellikle yaşlanma potansiyeline sahip şaraplardır ve özellikle meşe fıçılarda yaşlandırıldığında karmaşıklık ve derinlik kazanırlar.

Sangiovese’nin en ünlü ürünlerinden biri Chianti’dir. Chianti, Toskana’nın belirli bir bölgesinde yetişen Sangiovese üzümlerinden yapılan bir şaraptır ve genellikle yoğun meyve ve baharat notaları ve güçlü bir asiditeye sahiptir.

Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano, yine Toskana’da üretilen ve Sangiovese üzümlerinden yapılan diğer önemli şaraplardır. Bu şaraplar, genellikle daha yoğun, daha kompleks ve daha uzun süre yaşlanabilir.

Sangiovese, ayrıca Super Tuscan adı verilen bir şarap türünde de kullanılır. Super Tuscanlar, geleneksel İtalyan şarap yapımı kurallarını aşan ve genellikle Sangiovese’yi Cabernet Sauvignon, Merlot ve diğer uluslararası üzüm çeşitleri ile harmanlayan şaraplardır.

Sangiovese, geniş bir yelpazede farklı stillerde ve kalitede şaraplar üretebilen bir üzüm çeşididir. Bu, onu İtalyan şarap yapımının temel taşlarından biri yapar ve dünya genelinde birçok şarap severin favorisi haline getirir.

Sangiovese Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Sangiovese üzümlerinden yapılan şaraplar, onların yüksek asidite ve tanen içeriği nedeniyle genellikle yiyeceklerle eşleştirilmeye çok uygundur. İşte bazı öneriler:

Yiyecekler: İtalyan mutfağı genellikle bu şaraplarla çok iyi eşleşir. Domates bazlı yemekler, özellikle pizza ve spagetti, Sangiovese’nin asiditesi ile dengelenir. Ayrıca, hardal, fesleğen, kekik gibi otlar ve baharatlar da bu şaraplarla iyi gider. Diğer et yemekleri, özellikle ızgara kırmızı et ve av etleri, Sangiovese’nin meyve notalarını ve tanenlerini tamamlar.

Peynirler: Sangiovese şarapları genellikle güçlü, yaşlanmış peynirlerle iyi eşleşir. Parmesan ve Pecorino Romano gibi sert, tuzlu İtalyan peynirleri mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, Gouda, Cheddar ve Gruyere gibi yaşlanmış peynirler de bu şaraplarla iyi gider.

Diğer Eşleştirmeler: Sangiovese, zeytin, mantar, domates ve biber gibi Akdeniz sebzeleriyle de iyi eşleşir. Ayrıca, soslu tavuk ve kırmızı et yemekleri de bu şaraplarla iyi gider.