Vermouth, genellikle bir aperitif olarak içilen bir tür aromatize edilmiş şaraptır. İsmi, ana bileşenlerinden biri olan solucanotu (wormwood in English) bitkisinin Almancası “Wermut” kelimesinden türetilmiştir. Vermouth’un tarihi, Orta Çağ’a kadar uzanır, ancak modern formu 18. yüzyılda Torino, İtalya’da ortaya çıkmıştır.

Vermouth’un iki ana çeşidi vardır: kırmızı (veya tatlı) vermouth ve beyaz (veya kuru) vermouth. Tatlı vermouth, genellikle karamel, vanilya, tarçın, nane ve portakal kabuğu gibi karmaşık ve aromatik notalarıyla bilinir. Ayrıca adı üzerinde olduğu gibi, kuru vermouth’tan daha tatlıdır. İtalya ve Fransa, en bilinen vermouth üreticisi ülkelerdir.

18. yüzyılın sonlarına doğru, tatlı vermouth Martini ve Negroni gibi kokteyllerin popüler bir bileşeni oldu. 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri’ne ulaştı ve burada Manhattan kokteylinin bir parçası olarak popülerlik kazandı.

Tatlı Vermouth, orijinal formunda, yemeklerden önce iştah açıcı olarak sıcak iklimlerde soğutulmuş olarak içilir. Ancak, çoğunlukla çeşitli kokteyllerde bir bileşen olarak kullanılır. Bu durum, onun geniş kitleler tarafından tanınmasını ve popülerleşmesini sağlamıştır.

Sweet Vermouth Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Tatlı vermouth, özellikle kokteyllerde kullanıldığında yiyecek eşleştirmesi genellikle kokteyl içeriğine bağlıdır. Ancak, aşağıdaki öneriler, genel olarak tatlı vermouth ile iyi giden yiyecek ve peynirleri içerir:

Kırmızı Et: Tatlı vermouth, özellikle kokteyllerde kullanıldığında, kırmızı etlerle iyi bir eşleşme oluşturabilir.

Baharatlı Yemekler: Vermouth’un kompleks aroması, baharatlı yemeklerle, özellikle de Asya mutfaklarından yemeklerle iyi bir denge sağlar.

Peynir: Yağlı ve kremalı peynirler, tatlı vermouth ile iyi bir eşleşme oluşturabilir. Bu peynirler arasında Gorgonzola, Roquefort ve Stilton bulunur.