Moscato d’Asti, İtalya’nın kuzeybatısında bulunan Piemonte bölgesinin Asti ilçesinden gelen bir tatlı beyaz köpüklü şarap türüdür. Bu şarap, çoğunlukla Moscato bianco veya Muscat blanc à Petits Grains olarak da bilinen Muscat üzümünden yapılmaktadır. Moscato d’Asti, çeşitli meyve ve çiçek aromalarına sahip, hafif tatlı, düşük alkol oranına sahip ve hafif köpüklü bir şaraptır.

Moscato d’Asti’nin kökeni, Piemonte bölgesinin antik dönemine kadar uzanmaktadır. Bölge, Roma İmparatorluğu döneminde bile üzüm yetiştiriciliği ve şarap üretimi ile ünlüydü ve Moscato bianco’nun bu bölgede yüzyıllardır yetiştiği bilinmektedir.

Moscato d’Asti’nin modern tarihi, 16. yüzyılda, bu tatlı şarabın popülerliğinin artmaya başladığı zaman başlar. Ancak, Asti’nin en ünlü şarabı olarak kabul edilene kadar 20. yüzyılın başlarına kadar beklemek gerekti.

Moscato d’Asti, 1967’de İtalyan şarap yasalarında tanındı ve 1993’te Moscato d’Asti için belirlenen sınırlar ve yöntemler ile Asti Spumante’den resmi olarak ayrıldı. Asti Spumante, daha fazla köpüklü ve genellikle biraz daha tatlıdır, Moscato d’Asti ise daha hafif köpüklü ve genellikle biraz daha kuru ve rafine olur.

Moscato d’Asti Üretimi

Moscato d’Asti, belirli bir üretim süreci ile yapılır. Üzümler, genellikle Eylül ayında hasat edilir. Daha sonra, sıkıldıktan sonra, suyu bir tankta soğuk sıcaklıklarda birkaç gün boyunca bekletilir. Bu süre zarfında, üzüm suyunun doğal şekerleri fermentasyona uğrar ve alkol oluşur.

Fermentasyon süreci genellikle tamamlanmadan durdurulur, bu nedenle şarapta bir miktar tatlılık kalır. Sonunda, Moscato d’Asti, genellikle alkol oranı %5 ila %6 arasında ve hafif köpüklü bir yapıya sahip, yarı tatlı bir şarap olur.

Moscato d’Asti, genellikle gençken içilir ve genellikle tatlılık ve meyvemsi aromaları için değerlidir. Aromaları genellikle şeftali, narenciye, armut ve çiçek notalarını içerir, ve bu özellikleri ile genellikle tatlı tatlarla eşleştirilir. Ayrıca, genellikle hafif bir tatlılıkla dengelenen hafif bir asiditeye sahiptir.

Moscato d’Asti Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Moscato d’Asti, hafif tatlılığı ve meyvemsi lezzeti nedeniyle çeşitli yiyeceklerle ve peynirlerle eşleştirilebilir. İşte bazı öneriler:

Yiyecekler:

Tatlılar: Bu tatlı, meyvemsi şarap, çeşitli tatlılarla harika bir eşleşme yapar. Özellikle meyve tabanlı tatlılar, pastalar ve hatta dondurma ile çok iyi gider.

Deniz Ürünleri: Hafif asiditesi ve meyvemsi lezzeti, kızarmış veya ızgara deniz ürünleriyle harika bir eşleşme yapar.

Baharatlı ve Asyalı Yemekler: Moscato d’Asti’nin tatlılığı, baharatlı yiyeceklerin sıcaklığını dengeler. Özellikle baharatlı Asya yemekleri, Thai ve Hint mutfağı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Peynirler:

Gorgonzola: Bu İtalyan mavi peyniri, Moscato d’Asti’nin tatlılığı ile mükemmel bir dengelenme sağlar.

Parmesan ve Pecorino: Bu sert İtalyan peynirleri, şarabın tatlılığı ve meyvemsi aromalarıyla harika bir uyum sağlar.

Çeşitli Krema Peynirleri: Krema peynirlerinin yumuşaklığı ve hafifliği, Moscato d’Asti’nin tatlılığı ve meyvemsi aromalarıyla mükemmel bir eşleşme sağlar.

Meyve Tabanlı Peynirler: Özellikle şeftali veya armut gibi meyvelerle dolu peynirler, bu şarabın aromalarını tamamlar.

Moscato d’Asti, çeşitli yemekler ve peynirlerle eşleştirilebilir ve genellikle tatlı bir aperitif olarak veya yemek sonrası tatlı şarap olarak sunulur. Ancak, her zaman olduğu gibi, şarap ve yemek eşleşmesi kişisel zevke bağlıdır ve bu öneriler geneldir. İdeal eşleşme, hem yemeğin hem de şarabın tadını yükselten bir eşleşmedir.