Sauvignon Blanc, dünya çapında yaygın olarak yetiştirilen ve çok popüler bir beyaz şarap üzüm çeşididir. İsmi Fransızca’da “vahşi beyaz” anlamına gelen Sauvignon Blanc, genellikle canlı asidite ve çeşitli meyve notaları ile tanınır.

Sauvignon Blanc’un kökeni, Fransa’nın batı kısmında, özellikle Bordeaux ve Loire vadisi bölgelerine dayanır. Ancak, şarap çeşidinin tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır. 18. yüzyılda Bordeaux’da iyi bilinen bir üzüm olduğu ve buradan Loire Vadisi’ne yayıldığı düşünülmektedir.

Sauvignon Blanc, 19. yüzyılda Yeni Dünya’ya, özellikle Yeni Zelanda, Güney Afrika, Avustralya ve ABD’ye (özellikle Kaliforniya) taşındı. Günümüzde, bu ülkeler, bu çeşidin en önemli üreticileri arasındadır.

Sauvignon Blanc Şarapları

Sauvignon Blanc, genellikle taze, canlı ve meyvemsi beyaz şarapları üretir. Meyve notaları genellikle yeşil elma, armut, şeftali ve tropikal meyveler (örneğin kivi, maracuja) olarak tanımlanır. Ayrıca genellikle çimen, yeşil biber, bezelye kabuğu ve bazen de biraz mineralite veya “taşlı” notalar içerir.

Sauvignon Blanc, genellikle genç içim için üretilir, ancak bazı örnekler (özellikle Bordeaux’dan gelen Semillon ile karıştırılanlar) yıllandırılmaya uygundur.

Üretim Bölgeleri ve Terroir

Sauvignon Blanc, genellikle serin iklim bölgelerinde yetişir. Fransa’da, özellikle Bordeaux ve Loire Vadisi’nde yaygındır. Bu bölgeler, genellikle hafif, mineral notaları olan Sauvignon Blanc şarapları üretir.

Yeni Zelanda’da, özellikle Marlborough bölgesinde, Sauvignon Blanc çok popülerdir. Yeni Zelanda Sauvignon Blanc’ları, genellikle çok canlı, yoğun meyvemsi notalar ve belirgin bir “yeşil” veya “çimen” karakteri ile tanınır.

Kaliforniya’da (özellikle Napa Valley’de) ve Güney Afrika’da da Sauvignon Blanc yetiştirilir. Bu bölgelerin şarapları, genellikle daha olgun meyve notaları ve bazen de biraz meşe içerir.

Sauvignon Blanc Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Sauvignon Blanc, genellikle yüksek asiditeye ve belirgin meyve notalarına sahip olduğu için çeşitli yemeklerle harika bir eşleşme yapar. Özellikle hafif ve taze lezzetlere sahip yemeklerle iyi bir uyum sağlar.

Yemekler:

Deniz Ürünleri: Özellikle kabuklu deniz hayvanları, midye ve karides, bu şarapla harika bir eşleşme yapar.

Beyaz Etler: Tavuk ve hindi gibi beyaz etler, özellikle hafif baharatlı veya zencefilli bir sosla pişirildiğinde, bu şarabın taze meyve notalarını tamamlar.

Yeşil Sebzeler: Bezelye, yeşil fasulye ve brokoli gibi yeşil sebzeler de bu şarapla harika bir eşleşme yapar.

Salatalar: Hafif, taze salatalar, özellikle biraz limon veya sirke içeren bir sosla, Sauvignon Blanc’ın asiditesi ve meyvemsi notaları ile çok iyi eşleşir.

Sushi ve Sashimi: Sauvignon Blanc’ın canlılık ve asidite notaları, hafif lezzetli ve taze balıklı sushi veya sashimi ile iyi bir eşleşme yapar.

Peynirler:

Keçi Peyniri: Sauvignon Blanc, özellikle Loire Vadisi’ndeki geleneksel keçi peynirleri ile harika bir eşleşme yapar.

Hafif, kremsi peynirler: Brie veya Camembert gibi hafif, kremsi peynirler de bu şarapla iyi eşleşir.

Mavi Peynir: Mavi peynirlerin güçlü, tuzlu lezzetleri, Sauvignon Blanc’ın tazeliği ve asiditesi ile iyi dengelenir.

Sauvignon Blanc’ın genellikle belirgin asiditesi ve canlılığı, çeşitli yemeklerle eşleştirmeyi kolaylaştırır ve çoğu zaman yaz aylarında, özellikle deniz ürünleri veya taze sebzelerle harika bir seçenek olur.