Nerello Mascalese, İtalya’nın Sicilya adasının doğu yamaçlarında, özellikle Etna Yanardağı eteklerinde bulunan yerel bir kırmızı üzüm çeşididir. Etna bölgesinde iki ana kırmızı üzüm çeşidi vardır: Nerello Mascalese ve Nerello Cappuccio. İkisinden en yaygın olanı ve genellikle daha kaliteli şarapları üreteni Nerello Mascalese’dir.

Nerello Mascalese Şarapları

Nerello Mascalese üzümleri genellikle Etna Rosso adı altında şişelenir ve genellikle Nerello Cappuccio ile karıştırılır. Bu şaraplar genellikle yüksek asiditeye ve belirgin taneliye sahiptir ve genellikle çilek, kiraz ve baharat notaları sunarlar. Etna’nın volkanik topraklarının da etkisiyle, bu şaraplar genellikle belirgin bir mineraliteye sahiptir.

Tarz ve Tadım Notları

Nerello Mascalese şarapları genellikle açık kırmızı renkte olup, kiraz, çilek ve çeşitli baharatlar gibi kırmızı meyve aromaları ile karakterize edilir. Bunlar genellikle orta gövdeli şaraplardır ve genellikle yüksek asidite ve belirgin taneler ile dikkat çekerler. Bu şaraplar genellikle gençken tüketilebilir, ancak kaliteli örnekler genellikle birkaç yıl boyunca yaşlanabilir ve olgunlaştıkça karmaşıklık kazanabilir.

Bölgenin Topografyası ve İklimi

Etna, Avrupa’nın en aktif volkanlarından biri olan büyük bir yanardağdır ve bölgenin topraklarına belirgin bir karakter kazandırır. Topraklar genellikle volkanik kayaçlardan oluşur ve bu, şaraplara belirgin bir mineralite ve karmaşıklık katar. Etna’nın yüksekliği, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkının büyük olmasını sağlar, bu da üzümlerin asiditesini korumalarını ve karmaşık aromalar geliştirmelerini sağlar.

Nerello Mascalese Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Nerello Mascalese şarapları, belirgin asiditeleri ve mineraliteleri nedeniyle çeşitli yiyeceklerle mükemmel bir uyum sağlarlar. Aşağıda bu şaraplarla iyi eşleşen bazı yiyecekler ve peynirler bulunmaktadır:

Yiyecekler:

Kırmızı Etler: Özellikle ızgara veya kavrulmuş kırmızı etler, bu şarapların ideal eşlikçileridir.

Mantarlı Yemekler: Mantar, Nerello Mascalese şaraplarındaki baharatlı ve topraklı lezzetlerle iyi bir uyum sağlar.

Deniz Ürünleri: Sicilya’nın bir adası olması sebebiyle, deniz ürünleri ve özellikle de ızgara kalamar veya ahtapot, bu şaraplarla mükemmel bir eşleşme sağlar.

Peynirler:

Parmesan: Bu sert ve tuzlu İtalyan peyniri, Nerello Mascalese şaraplarının asiditesi ve mineralitesiyle iyi bir denge oluşturabilir.

Pecorino: Bu tuzlu ve sert İtalyan peyniri, Nerello Mascalese’nin lezzet profiliyle iyi bir uyum sağlar.

Nerello Mascalese, Sicilya’nın Etna bölgesinden karakteristik ve kaliteli kırmızı şaraplar üreten önemli bir üzüm çeşididir. Kendine özgü iklimi, volkanik toprakları ve yetiştirme teknikleri, bu üzüm çeşidinin ürettiği şaraplara eşsiz bir karakter ve kalite verir.