Vidal, genellikle Kanada’nın Ontario ve Quebec bölgeleri ile Amerika Birleşik Devletleri’nin New York ve Michigan eyaletlerinde bulunan, soğuk iklimlere dayanıklı bir beyaz şarap üzüm çeşididir. Vidal, adını Fransız üzüm yetiştiricisi Jean Louis Vidal’dan alır. Bu çeşit, genellikle buzlu şarap (Icewine) üretimi için kullanılır, ancak düz beyaz şarapların üretiminde de kullanılır.

Vidal Şarapları

Vidal bazlı buzlu şaraplar, yoğun tatlılık, canlı asidite ve çeşitli meyve aromaları ile bilinir. Bu şaraplar genellikle tropikal meyve, şeftali, alıç ve bal gibi notaları içerir. Buzlu şaraplar, üzümlerin sonbaharın sonlarına doğru ve genellikle ilk kış donları sırasında hasat edilmesiyle üretilir. Bu, üzümlerin suyunun donmasına ve kalan şeker ve diğer bileşenlerin yoğunlaşmasına neden olur.

Vidal ayrıca düz beyaz şarapların üretiminde de kullanılır. Bu şaraplar genellikle taze ve meyvemsi, özellikle elma, armut ve ananas notaları ile karakterizedir ve genellikle orta asiditeye sahiptir.

Bölgenin Topografyası ve İklimi

Vidal, genellikle soğuk iklimlere dayanıklı olması nedeniyle, Kuzey Amerika’nın daha soğuk bölgelerinde yetişir. Buzlu şarap üretimi için ideal olan bu iklim, ilk kış donlarına kadar uzayan bir hasat dönemi sağlar.

Vidal üzüm bağları genellikle kumlu veya çakıllı topraklarda bulunur. Bu toprak türleri, suyun iyi drene olmasını ve üzümlerin kendine özgü tat ve aroma profillerini geliştirmesini sağlar.

Vidal Şarapları Hangi Yiyeceklerle ve Peynirlerle Eşleştirilir?

Vidal bazlı şaraplar, özellikle tatlı buzlu şaraplar, çeşitli tatlılar ve peynirlerle mükemmel bir uyum sağlar. İşte bazı öneriler:

Yiyecekler:

Tatlılar: Buzlu Vidal şarapları genellikle tatlılarla servis edilir. Özellikle elma turtası, armut tartı veya tropikal meyveli tatlılar, bu şarapların yoğun meyve notalarını tamamlar.

Foie Gras: Buzlu Vidal şaraplarının yoğun tatlılığı, foie gras gibi zengin ve yağlı yiyeceklerle iyi bir denge sağlar.

Mavi Peynir: Buzlu Vidal şaraplarının tatlılığı ve asiditesi, mavi peynir gibi güçlü ve tuzlu peynirlerle iyi bir denge sağlar.

Vidal, özellikle Kanada ve Kuzey Amerika’nın diğer soğuk bölgelerinde yetişen ve genellikle buzlu şarap üretiminde kullanılan bir beyaz şarap üzüm çeşididir. Bu şaraplar, yoğun tatlılık ve canlı meyve notaları ile bilinir ve genellikle tatlılar ve zengin, tuzlu peynirlerle servis edilir.