Andong Jjimdak, Güney Kore’nin Andong şehrine özgü bir yemektir. Adı, “Andong” (yemeğin kökeni olan şehir) ve “jjim” (Korecede “buharda pişmiş veya haşlanmış” anlamına gelen bir terim) kelimelerinin birleşiminden oluşur. “Dak” ise Korecede “tavuk” anlamına gelir. Dolayısıyla Andong Jjimdak, adından da anlaşılacağı gibi, Andong şehrindeki buharda pişmiş veya haşlanmış bir tavuk yemeğidir.

Andong Jjimdak’ın kökeni 1980’lerin sonlarına dayanır. Bu dönemde, Güney Kore hükümeti et fiyatlarını kontrol altına almak için et tüketimini kısıtlamıştı. Bu durum, ete dayalı yemeklerin yerini alacak alternatif protein kaynaklarına olan talebi artırdı. Sonuç olarak, bir grup Andonglu restoran sahibi, tamamen yerel malzemeler kullanarak bu yemeği geliştirdi. Yemeğin popülaritesi, özellikle Andong’un eski pazar bölgesinde bulunan bir “Jjimdak Alley” adlı yemek sokağı sayesinde hızla yayıldı.

Andong Jjimdak, genellikle soya sosu, şeker, sarımsak ve Kore biberi ile tatlandırılan ve genellikle patates, havuç ve soğan gibi sebzeler ile birlikte pişirilen tavuk parçalarından oluşur. Yemeğe, genellikle kıvamı artırmak ve lezzeti zenginleştirmek için nişastalı cam eriştesi (“dangmyeon”) de eklenir. Sonuç, tatlı ve tuzlu bir lezzet kombinasyonuna sahip, soslu ve doyurucu bir tavuk yemeğidir.

Her ne kadar Andong Jjimdak, başlangıçta Kore halkının ete olan talebini karşılamak için geliştirilmiş olsa da, günümüzde yemeğin kendine has lezzeti ve doyurucu doğası sayesinde hem yerel hem de uluslararası düzeyde popüler bir yemek haline gelmiştir.

Andong Jjimdak Tarifi

Andong Jjimdak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kilogram tavuk (parçalara ayrılmış)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı Kore biberi tozu (isteğe bağlı)
1/2 yemek kaşığı karabiber
6 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 büyük soğan (iri doğranmış)
2 büyük havuç (iri doğranmış)
2 büyük patates (iri doğranmış)
200 gram cam eriştesi (dangmyeon)
2 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı susam tohumu
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı soya sosu
Yeşil soğan (isteğe bağlı)

Andong Jjimdak Nasıl Yapılır

Tavuk parçalarını geniş bir tencereye alın ve su ile kaplayın. Tavuk kaynadıktan sonra 5 dakika kadar haşlayın. Sonra suyunu süzün ve tavukları yıkayın.

Ayrı bir tencerede, susam yağını ısıtın ve sarımsağı kavurun.

Soğan, havuç ve patatesleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.

Tavuk parçalarını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Şeker, soya sosu, bal ve Kore biberi tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Tencereye su ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra, ısıyı düşürün ve yemeği 20-30 dakika boyunca pişirin.

Bu süre zarfında, cam eriştesini sıcak suda 10 dakika bekletin ve sonra süzün.

Erişteyi tencereye ekleyin ve karışımı 10-15 dakika daha pişirin.

Andong Jjimdak’ı servis tabağına alın ve üzerine susam tohumu ve dilimlenmiş yeşil soğan serpin.

Bu tarif, Andong Jjimdak’ı evde hazırlamanın basit bir yolunu sağlar. Kore biberi tozu, yemeğe ekstra bir baharat ve ısı katar, ancak bu isteğe bağlıdır ve yemeğinizi daha az baharatlı bir şekilde tercih ediyorsanız atlanabilir.