Jing Jiang Rou Si, Çin mutfağının klasik bir yemeğidir ve özellikle Pekin bölgesinde popülerdir. “Jing Jiang” adı, “Pekin’in aroması” anlamına gelirken, “Rou Si” terimi genellikle ince doğranmış et anlamına gelir. Bu yemek, genellikle hoisin sosu ile tatlandırılmış ve ince dilimlenmiş pırasa veya salatalıkla servis edilen, hafifçe kızarmış domuz filetosu şeritleri içerir.

Jing Jiang Rou Si’nin tarihi hakkında kesin bir bilgi yoktur, ancak bu tarzın genel olarak eski bir Çin yemek pişirme tekniği olan “rou si” (ince dilimlenmiş et) geleneğinden geldiği bilinmektedir. Pekin mutfağı, özellikle etin hassaslık ve lezzet bakımından yüksek kalitede olduğu ve çeşitli baharatlar ve soslarla tatlandırıldığı karmaşık pişirme teknikleri ile tanınır.

Jing Jiang Rou Si’nin yemeklerinden biri de Mandarin pancake ile birlikte servis edilmesidir. İnce dilimlenmiş et, sos ve sebzeler pancake’in üzerine konulur ve genellikle bir tür burrito gibi sarılır. Bu, hem lezzeti artıran hem de yemeği elle yenebilir bir hale getiren bir sunum biçimidir.

Bu yemek, Çin restoranlarında dünya genelinde bulunabilir ve genellikle dim sum menülerinde bulunur. Aynı zamanda, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilmesi nedeniyle evlerde pişirilen popüler bir yemektir.

Jing Jiang Rou Si Tarifi

Jing Jiang Rou Si İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram domuz filetosu, ince şeritler halinde kesilmiş
1 büyük pırasa veya 2 küçük salatalık, ince dilimlenmiş
4 yemek kaşığı hoisin sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı şeri (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
8 adet Mandarin pancake veya tortilla

Jing Jiang Rou Si Nasıl Yapılır

Domuz filetosunu ince şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Nişasta, soya sosu ve şeri (eğer kullanıyorsanız) karıştırın ve et üzerine dökün. Karışımı ete yedirin ve 15 dakika bekletin.

Büyük bir tavayı veya wok’u orta-yüksek ateşte ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.

Marine edilmiş eti tavaya ekleyin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın.

Hoisin sosunu ekleyin ve etle karıştırın. Etin sos ile tamamen kaplanmasını sağlayın.

Suyu ekleyin ve etin üzerini örtün. Sosun kıvamını elde edene kadar birkaç dakika boyunca düşük ısıda pişirin.

Mandarin pancakeleri veya tortillaları ısıtın ve her birini et ve dilimlenmiş pırasa veya salatalıkla doldurun, sonra rulo yapın.

Bu tarif, evde Jing Jiang Rou Si yapmanın basit bir yoludur. Bu tarif, Mandarin pancakeleri yerine tortilla kullanarak biraz daha kolaylaştırılmıştır, ancak daha otantik bir deneyim için Mandarin pancakelerini kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz veya Asya marketlerinde hazır satın alabilirsiniz.