Rendang Ayam, veya tavuk rendangı, Endonezya ve Malezya mutfaklarında önemli bir yer tutan bir yemektir. Genellikle “Rendang” denildiğinde akla gelen, dana etiyle yapılan versiyonudur, ancak tavuk etiyle de hazırlanabilir ve birçok kişi tarafından sevilir. Rendang, 2011’de CNN tarafından yapılan bir anket sonucunda “Dünyanın En Lezzetli 50 Yemeği” listesinde birinci sıraya yerleşmiştir.

Rendang’ın kökenleri, Endonezya’nın Minangkabau etnik grubuna dayanır ve bu yemek, genellikle düğünler, bayramlar ve diğer özel etkinliklerde servis edilir. Geleneksel olarak, rendang bir “yavaş yemek” olarak kabul edilir; bu, yemeğin eti tamamen yumuşayana ve sosu tamamen emene kadar saatlerce pişirildiği anlamına gelir.

Rendang, genellikle Hindistan cevizi sütü ve bir karışım olan ‘bumbu’ ile pişirilir. Bumbu, genellikle sarımsak, soğan, zencefil, taze zerdeçal, kırmızı biber, lemongrass ve diğer baharatları içerir. Yemeğin sonucu, yoğun aromalı ve baharatlı bir yemektir.

Rendang Ayam, hem Endonezya hem de Malezya’da popülerdir ve her iki ülke arasında hafif farklılıklar olabilir. Örneğin, Malezya’da rendang genellikle daha az yoğun ve biraz daha az baharatlıdır, ayrıca sosta daha fazla sıvı kalır. Buna karşılık, Endonezya’daki geleneksel rendang genellikle daha koyu renkte ve daha kuru olur, çünkü daha uzun süre pişirilir. Her iki versiyon da lezzetlidir ve genellikle pirinç, nasi lemak veya roti canai ile servis edilir.

Rendang Ayam Tarifi

Rendang Ayam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg tavuk, parçalara ayrılmış
400 ml hindistan cevizi sütü
2 adet limon otu, yassılaştırılmış
6 kaffir limon yaprağı, yırtılmış
2 turuncu yaprak (opsiyonel)
1 tarçın çubuğu
3 yemek kaşığı hint yağı (veya başka bir nötr yağ)
Tuz ve şeker tatlandırmak için

Bumbu Baharat Karışımı için:

6 adet kırmızı chili
6 adet kırmızı acı biber
5 adet kırmızı soğan
3 diş sarımsak
1 parmak büyüklüğünde zencefil
1 parmak büyüklüğünde zerdeçal
1 parmak büyüklüğünde galangal (taze veya kuru)

Rendang Ayam Nasıl Yapılır

Bumbu baharat karışımını yapmak için, tüm baharat karışımı malzemelerini bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar karıştırın.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın, bumbu baharat karışımını ekleyin, limon otunu, kaffir limon yapraklarını, turuncu yaprakları ve tarçını ekleyin. Ortalama 5-10 dakika sürekli karıştırarak karışımı kısık ateşte kavurun.

Tavuk parçalarını ekleyin ve tüm parçalar baharat karışımı ile kaplanana kadar karıştırmaya devam edin. Tavukları, baharat karışımının lezzetini emmeleri için 5-10 dakika daha kısık ateşte kavurun.

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Tavuk yumuşayana ve sos koyulaşıp tavuk parçalarına yapışana kadar yaklaşık 1-2 saat kısık ateşte pişirin.

Tuzu ve şekeri tatmak için ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.

Rendang Ayam’ınız hazır! Pirinç, nasi lemak veya roti canai ile sıcak servis yapın.

Bu, klasik bir Rendang Ayam tarifidir ve yemeğin yoğun ve baharatlı lezzetini yansıtır.