Sajji, Pakistan’ın Belucistan bölgesine özgü bir yemektir. Bu yemek genellikle tavuk, kuzu veya sığır eti kullanılarak hazırlanır. Et, tamamen pişirilmeden önce özel baharatlarla marine edilir ve sonra bir ızgarada veya açık ateşte pişirilir. Sajji, genellikle bir tarafı pilav ve diğer tarafı salata olacak şekilde servis edilir.

Sajji’nin kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur ancak genellikle Pakistan’ın Belucistan bölgesi ile özdeşleştirilir. Belucistan, sert iklim koşullarına ve dağlık araziye sahip bir bölgedir ve bu nedenle yerel mutfak, sınırlı sayıda malzeme kullanmayı ve yemekleri açık ateşte pişirmeyi gerektirir. Sajji, bu tarz pişirme yöntemlerinin tipik bir örneğidir.

Sajji, özellikle Pakistan’ın kırsal kesimlerinde çok popülerdir ve yerel festivallerde, düğünlerde ve diğer toplu yemeklerde sıkça servis edilir. Bu yemek, etin lezzetini ve yumuşaklığını koruyan benzersiz pişirme tekniği nedeniyle ülke genelinde de popüler hale gelmiştir.

Pakistan’daki birçok restoran ve sokak yemeği tezgahı Sajji sunar ve bu yemek, Pakistan mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. Ayrıca, Sajji’nin özellikle Ramazan ayında iftar yemeklerinde popüler bir seçenek olduğunu belirtmek önemlidir. Bu nedenle, bu yemek aynı zamanda Pakistan’ın kültürel ve dini yaşamının da bir parçasıdır.

Sajji Tarifi

Sajji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 tam tavuk, iç organları çıkarılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı kimyon
1/2 yemek kaşığı karabiber
1/2 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 limonun suyu
1/2 bardak yoğurt

Sajji Nasıl Yapılır

Öncelikle baharatları bir kasede karıştırın. Zeytinyağı, tuz, kırmızı biber, zerdeçal, kimyon, karabiber ve kişniş tohumunu ekleyin.

Baharat karışımını tavuğun üzerine eşit olarak sürün. İçine ve dışına iyice yayın. Daha sonra tavuğu yoğurt ve limon suyu ile kaplayın.

Tavuğu bu şekilde en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca marine edin.

Tavuğu ızgarada veya açık ateşte, düşük ısıda yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirin. Tavuk tamamen pişmiş ve altın rengini alana kadar dönerek pişirin.

Tavuk piştikten sonra, 10-15 dakika dinlendirin.

Tavuğu dilimleyin ve pilav ve salata ile servis yapın.

Sajji genellikle basit baharatlarla hazırlanır ve etin doğal lezzetini öne çıkarır. Ancak bu tarifi, kendi zevkinize göre baharatları ayarlayarak kişiselleştirebilirsiniz. Ek olarak, eğer tavuğu daha hızlı pişirmek isterseniz, tavuğu daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.