Sarajevski Ćevapi veya sadece Ćevapi, Bosna-Hersek’e özgü geleneksel bir yemektir ve bu ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilir. Ćevapi, Balkanlarda ve Doğu Avrupa’nın diğer bölgelerinde de yaygın olarak bulunabilir, ancak Sarajevski Ćevapi, Bosna-Hersek’in başkenti Saraybosna’ya özgü belirli bir tarife sahiptir.

Ćevapi’nin tarihine bakıldığında, bu yemeğin Osmanlı İmparatorluğu zamanından beri Balkan mutfak geleneğinin bir parçası olduğu görülür. Ćevapi, Türk “kebap” kelimesinden türetilmiştir ve aslen Orta Doğu’da kökeni olan ve Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesiyle Balkanlara yayılan bir gıda türünü temsil eder.

Sarajevski Ćevapi, genellikle sığır ve kuzu etinin bir karışımından yapılır, ancak tarife bağlı olarak sadece sığır eti de kullanılabilir. Et, çok ince uzun köfteler halinde şekillendirilir ve ızgara üzerinde pişirilir. Geleneksel olarak, bu köfteler somun benzeri bir ekmek olan lepinja veya somun ile birlikte servis edilir ve genellikle kıyılmış soğan, kaymak (bir tür kremalı süt ürünü), ajvar ve kırmızı biber salçası ile garnitür yapılır.

Sarajevski Ćevapi, Bosna-Hersek’teki restoranların ve sokak gıda tezgahlarının menülerinde yaygın bir öğedir ve halk arasında çok popülerdir. Ayrıca, Bosna-Hersek’in gastronomik kimliğinin bir sembolü ve ülkeyi ziyaret eden turistler için bir “must-try” yemek olarak kabul edilir.

Sarajevski Ćevapi Tarifi

Sarajevski Ćevapi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kıyma (yarısı sığır, yarısı kuzu eti)
1 küçük soğan, rendelenmiş
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
4 somun ekmeği (veya lepinja eğer bulabilirseniz)
1 soğan, ince dilimlenmiş (servis için)
Ajvar, kaymak veya yoğurt (servis için)

Sarajevski Ćevapi Nasıl Yapılır

Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı biberi bir kasede karıştırın.

Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Dinlendirilen karışımdan parçalar alın ve uzun, ince köfteler halinde şekillendirin.

Köfteleri ızgara veya tavada orta-yüksek ateşte her iki tarafı da iyice pişene kadar pişirin.

Ekmekleri ısıtın ve içlerine köfteleri yerleştirin.

İnce dilimlenmiş soğan, ajvar ve kaymak veya yoğurt ile servis yapın.

Bu tarif, Sarajevski Ćevapi’yi evde yapmanın basit bir yoludur. Bu yemeği daha otantik hale getirmek için, Bosna-Hersek’teki restoranlarda yapıldığı gibi, köfteleri mangalda pişirebilirsiniz.