Escabeche de Pollo, Peru’nun özgün ve çeşitli mutfak geleneğinden bir yemektir. “Escabeche”, aslında İspanyolca bir kelime olup asidik bir marinat anlamına gelir ve genellikle sirke, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu marinat, özellikle balık ve tavuk üzerinde kullanılır ve yemeğe özgün bir lezzet verir.

“Pollo” kelimesi İspanyolcada tavuk anlamına gelir. Bu nedenle, “Escabeche de Pollo”, asidik bir marinatla pişirilmiş tavuk anlamına gelir.

Escabeche’nin kökeni, birçok Akdeniz ülkesinde bulunan benzer yemekler nedeniyle, tam olarak belirlenmemiştir. Ancak, İspanyol sömürgeciliği ve göç yoluyla, bu pişirme tekniği ve yemek tarzı tüm Latin Amerika’ya yayıldı.

Peru’daki Escabeche de Pollo, genellikle kırmızı biber, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve bazen havuç veya diğer sebzelerle birlikte pişirilir. Sirkenin eklenmesi, tavuğa özgün bir tat verir ve aynı zamanda yemeği uzun süre saklama özelliği sağlar.

Bu yemek, genellikle beyaz pirinç veya patates ile servis edilir ve öğle veya akşam yemeğinde tüketilir. Escabeche de Pollo, Peru’da genellikle kutlamalar, bayramlar veya özel günler için hazırlanan bir yemektir.

Her ne kadar Escabeche de Pollo özgün bir Peru yemeği olsa da, Peru’nun çeşitli bölgelerinde ve hatta evden eve, yemek tariflerinde bazı farklılıklar bulunabilir. Bu farklılıklar genellikle kullanılan baharatlar, sebzeler veya pişirme yöntemleri ile ilgilidir ve genellikle kişisel tercihlere veya mevcut malzemelere bağlıdır.

Escabeche de Pollo Tarifi

Escabeche de Pollo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tavuk göğsü
2 büyük soğan, ince doğranmış
4 sarımsak dişi, ince doğranmış
2 adet kırmızı biber, ince doğranmış
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz sirke
2 adet tatlı kırmızı biber, ince doğranmış
2 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber
Arzu edilen diğer baharatlar (örneğin kişniş vb.)
2 adet havuç, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Escabeche de Pollo Nasıl Yapılır

Tavuk göğüslerini yıkayın ve kurulayın. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir tava üzerinde, zeytinyağını ısıtın ve tavuk göğüslerini her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Tavukları, kızardıktan sonra tavadan alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada, ince doğranmış soğan, sarımsak ve biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve renk değiştirene kadar pişirin.

Sirkeyi ve defne yapraklarını ekleyin. Tavukları tekrar tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Tavuğun suyunu çekmesi ve tatların iyice karışması için bir süre düşük ısıda pişmeye bırakın.

Hazırladığınız Escabeche de Pollo’yu beyaz pirinç veya patates ile servis edin.

Bu tarif, Peru mutfağındaki çeşitliliği ve zenginliği yansıtır. Her evin kendine özgü tarifi olabilir, bazıları ek sebzeler ekleyebilir veya baharatları değiştirebilir. Bu, yemek tarifinizi kişisel zevkinize göre uyarlama imkanı sağlar. Her ne şekilde hazırlarsanız hazırlayın, bu yemek, Peru mutfağının özünü sunar.