Bistec Encebollado, kelime anlamıyla “soğanlı biftek” demektir ve bu, Portoriko mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti dilimleri kullanılır ve bol miktarda soğan ile birlikte marine edilip pişirilir. Bu yemeğin keskin aroması ve lezzeti, adanın İspanyol, Afrika ve Taino (yerli halk) mutfaklarından etkilenmiştir.

Bistec Encebollado, bir sofrito bazında (biber, sarımsak, soğan ve domates ile yapılan bir sos) pişirilir ve genellikle beyaz pirinç, kızarmış plantain veya tostones (ezilmiş ve kızartılmış muz dilimleri) ile servis edilir.

Bistec Encebollado’nun kökeni hakkında çok fazla bilgi olmamakla birlikte, İspanyol koloni dönemine kadar uzanabilir. İspanyollar, Amerika’ya gelirken birçok geleneksel yemek tarifini beraberlerinde getirdiler ve bu tarifler, yerel ürünlerle birleştirildiğinde, bugünkü Latin Amerika mutfağının temelini oluşturdu. Bistec Encebollado’nun, İspanyol “cebollada” (soğanlı) tariflerinden türemiş olması muhtemeldir.

Dana eti ve soğanın bu basit ama lezzetli kombinasyonu, Portoriko’da ve diğer Latin Amerika mutfaklarında popülerdir. Ayrıca, yemeğin malzemeleri ve pişirme tekniği, bölgeden bölgeye değişebilir. Örneğin, bazı insanlar yemeğe biraz sirke eklerken, diğerleri limon suyu kullanmayı tercih edebilir. Ayrıca, bazı tariflerde et önceden marine edilirken, diğerlerinde et doğrudan sofrito ile pişirilir.

Bistec Eencebollado Tarifi

Bistec Eencebollado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet dana biftek
2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz sirke
1 su bardağı su
Tuz ve karabiber

Bistec Eencebollado Nasıl Yapılır

Biftekleri tuz ve karabiberle her iki taraftan da baharatlayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve biftekleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Etleri tavadan alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada, soğanları ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayana ve karamelize olana kadar sık sık karıştırarak pişirin.

Sirkeyi ekleyin ve soğan karışımının üzerinde birkaç dakika buharlaşmasını sağlayın.

Su ekleyin ve karışımı kaynatın. Biftekleri tavaya geri ekleyin, kapağı kapatın ve her iki tarafını da sosla kaplamak için biftekleri çevirin.

Etler tamamen pişene ve sos kalınlaşana kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin.

Biftekleri soğan sosuyla birlikte sıcak servis yapın.

Bu yemek genellikle beyaz pirinç, kızarmış plantain veya tostones ile birlikte servis edilir, ancak kişisel tercihinize bağlı olarak başka yan yemeklerle de servis edilebilir.