Brunswick Stew, Amerika’nın Güney eyaletlerinde popüler olan bir çorba tarzı yemektir. Tarifi eyaletten eyalete değişiklik gösterse de, genellikle domuz eti, tavuk veya koyun eti, domates ve bir dizi sebze (mısır, lima fasulyesi veya bakla ve patates gibi) içerir. Sebzeler ve et genellikle yavaşça pişirilir ve çorba kıvamına getirilir. Bu yemek, özellikle barbekü yemeklerinde ve açık hava etkinliklerinde popülerdir.

Brunswick Stew’un ismi nereden geldiği konusunda bazı tartışmalar vardır. İki Amerika Birleşik Devletleri yerleşimi, Brunswick, Georgia ve Brunswick County, Virginia, çorbanın orijinal yaratıcısı olma iddiasında bulunur. Her ikisi de 19. yüzyılda tarifin ilk kaydedildiği yer olduklarını iddia eder. Ancak, çorbanın kesin kökeni hakkında kesin bir kanıt yoktur.

Her iki Brunswick yerleşimi de yemeği her yıl düzenledikleri festivallerle kutlar. Bu festivallerde, büyük miktarlarda Brunswick Stew hazırlanır ve genellikle bir topluluk etkinliği olarak servis edilir.

Bu yemek, Amerika’nın güney mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır ve güneyin sıcak ve misafirperver toplumunu temsil eder. Her ne kadar tarifleri değişkenlik gösterse de, bir Brunswick Stew’un anahtar öğesi, yemeğin kalın, zengin ve besleyici olmasıdır.

Brunswick Stew Tarifi

Brunswick Stew İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram tavuk göğsü
250 gram domuz eti (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kutu (400 gram) domates, doğranmış
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı dondurulmuş mısır
1 su bardağı dondurulmuş lima fasulyesi
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Brunswick Stew Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk ve domuz etini ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.

Aynı tencerede soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Etleri tencereye geri koyun. Domates, tavuk suyu, mısır, lima fasulyesi, toz biber, tuz ve karabiber ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın. Daha sonra, etler iyice pişip sebzeler yumuşayıncaya kadar düşük ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.

Çorbayı dikkatlice karıştırın ve gerekirse daha fazla tuz veya biber ekleyin.

Sıcak servis yapın. Ekmek veya kornbread ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Bu tarif, birçok farklı Brunswick Stew tarifinin basit bir versiyonudur. Bazı tarifler, baharatları veya sebzeleri değiştirir veya ekler, bazıları ise farklı et türleri kullanır. Ancak genel olarak, Brunswick Stew’un kalın, doyurucu bir çorba olması gerektiği kabul edilir.