Tibs, Etiyopya mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Genellikle sığır etinden yapılır, ancak kuzu, tavuk veya balık gibi diğer et türleri de kullanılabilir. Et, genellikle soğan, biber ve diğer baharatlarla birlikte kızartılır ve genellikle injera adı verilen bir tür fermente edilmiş ekmek ile servis edilir.

Tibs, Etiyopya’nın sosyal ve kültürel yaşamında önemli bir yere sahiptir. Yemek, özellikle özel günler ve kutlamalar sırasında yaygın olarak tüketilir. Ayrıca, çeşitli bölgeler ve etnik gruplar arasında farklı versiyonları vardır, bu da Etiyopya’nın zengin ve çeşitli gıda kültürünü yansıtır.

Tibs’in tarihi hakkında çok az belge bulunmasına rağmen, yemeğin geleneksel Etiyopya tarzı sığır eti pişirme tekniklerinin bir parçası olduğu düşünülmektedir. Etiyopya’nın geleneksel yemek pişirme teknikleri genellikle kızartma veya kaynatma üzerine odaklanır ve tibs, bu yöntemlerin bir kombinasyonunu kullanır.

Tibs, genellikle sıcak servis yapılır ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilir. Yemek, genellikle kızartılmış soğan, biber ve bazen de domates ile birlikte sunulur. Yemeğin yanında genellikle injera, bir tür fermente ekmek servis edilir. Tibs, genellikle bir sos tava veya çömlek içinde sunulur ve genellikle ellerle veya injera parçaları kullanılarak yenir.

Tibs Tarifi

Tibs İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kemiksiz sığır eti, kuşbaşı doğranmış
2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
4 diş sarımsak, doğranmış
2 yeşil biber, doğranmış
2 yemek kaşığı niter kibbeh (Etiyopya tereyağı) veya normal tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı berbere baharatı (Etiyopya kırmızı biber karışımı, isteğe bağlı)
Injera ekmek (servis için)

Tibs Nasıl Yapılır

Büyük bir tavada yağı ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp altın rengini alana kadar kısık ateşte kavurun.

Sarımsak ve biberleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

Doğranmış eti tencereye ekleyin ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve berbere baharatı ile baharatlandırın. Etin tüm yüzeyleri kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Pişirme işlemi boyunca karıştırmaya devam edin, böylece etin her yanı eşit bir şekilde pişer.

Eti ve baharatları tamamen karıştırdıktan sonra, tencerenin üzerini kapatın ve etin suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin.

Et suyunu çektikten sonra, tencerenin kapağını çıkarın ve etin kenarlarının kıtır bir dokuya sahip olana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Tibs’i injera ekmek üzerinde servis yapın. İstenirse, yemeği daha da lezzetlendirmek için ek biber ve baharatlarla süsleyin.

Bu tarif, Tibs’in basit bir versiyonudur ve lezzetini artırmak için çeşitli baharatlar ve soslar ekleyebilirsiniz. Etiyopya’da bulunan bazı özel baharat karışımları, özellikle niter kibbeh ve berbere, bu yemeğe özgün bir tat katar. Ancak, bu baharatlar her yerde bulunmayabilir ve normal tereyağı veya diğer baharatlar bu yemeği yapmak için kullanılabilir.