Romanya’nın zengin mutfağı, tarih boyunca birçok kültürün etkisi altında şekillenmiştir. Bu çeşitlilik, Romanya’nın tatlılarına da yansımıştır. Amandine, bu tatlıların başında gelen en sevilenlerinden biridir. Kakao, çikolata, rom ve bademlerin mükemmel birleşimi olan Amandine, bir çikolata tutkunu için cenneti temsil eder.

Amandine’nin kesin kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, bu tatlı, Fransız patisserie kültürünün Romanya’ya adaptasyonunun bir sonucu olarak ortaya çıkmış olabilir. Adının “badem” anlamına gelen “amande” kelimesinden türediği düşünülmektedir. Ancak, Romanya’da zamanla yerelleşmiş ve kendi benzersiz versiyonunu oluşturmuştur.

Amandine’nin yapısı, oldukça zengin ve yoğun bir lezzete sahip olmasını sağlar. Genellikle kakaolu bir kek tabanı, rom aromalı şeker şurubu, çikolatalı ganaj ve badem veya fındık ile hazırlanır. Bazı varyasyonlarda, kekin içine veya arasına badem kreması veya kavrulmuş badem parçacıkları da eklenir.

Kekin romla ıslatılması, Amandine’ye derin bir aroma ve nemli bir yapı kazandırır. Ganajın parlak ve pürüzsüz yüzeyi, bu tatlıyı masum bir şehvetle sunar. Amandine genellikle dikdörtgen dilimler halinde servis edilir ve her bir dilimin üzerine genellikle bir badem yerleştirilir.

Romanya’da tatlı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda sosyal bir deneyimdir. Özel günler, bayramlar veya aile toplantıları için hazırlanan tatlılar, sevdiklerimizle paylaştığımız anıları zenginleştirir. Amandine, bu özel anlarda sıkça tercih edilen bir tatlıdır.

Pastanelerde ve kafelerde sıkça rastlanan Amandine, Romanya’nın pek çok bölgesinde popülerdir. Ülkenin her köşesinde, bu tatlıya kendi benzersiz dokunuşunu atan farklı tarifler ve varyasyonlar bulmak mümkündür.

Amandine Tarifi

Amandine İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Kek için:

3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı kakao
1/2 paket kabartma tozu
1/2 yemek kaşığı yağ
Bir tutam tuz

Şurup için:

1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)

Çikolatalı ganaj için:

100 gram bitter çikolata
100 ml krema (en az %30 yağlı)
25 gram tereyağı

Amandine Nasıl Yapılır

Kek: Yumurtaları ve şekeri köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Kakao, un, kabartma tozu, yağ ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Kek hamurunu yağlanmış bir kek kalıbına dökün. 180°C’de yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kek piştikten sonra soğumaya bırakın.

Şurup: Şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladığında 3-4 dakika daha pişirin. Ocağın altını kapatın ve romu ekleyin. Şurubu soğumaya bırakın.

Çikolatalı ganaj: Kremayı bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başladığında ocağın altını kapatın ve çikolatayı ekleyin. Tereyağını ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kek soğuduktan sonra iki ya da üç eşit parçaya bölün. Her katı şurupla ıslatın. Ardından çikolatalı ganajla her katı kaplayın. En üst kat da ganajla kaplanır.

Amandine tatlısını birkaç saat buzdolabında dinlendirin.

Dilimleyerek servis yapın.

Bu tarifi dilediğiniz malzemelerle veya süslemelerle kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, kekin arasına fındık veya badem ekleyebilir veya üzerini hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.