Tteok, Kore mutfağının temel taşlarından biridir ve özünde çeşitli şekillerde ve tatlarla hazırlanan pirinç pastasıdır. Hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarıyla, Kore kültüründe önemli günlerde, bayramlarda, özel anlarda ve geleneksel törenlerde yer bulan bu özel yiyeceği anlamadan Kore yemek kültürünü tam olarak anlamış sayılmazsınız.

Tteok’un Temel Bileşeni

Tteok, genellikle glutensiz pirinç unu veya bütün pirinçten yapılır. Pirinç, suyla ıslatıldıktan sonra öğütülür ve bu karışımdan yoğun bir hamur elde edilir. Sonrasında bu hamur, buharlaşarak pişirilir veya kaynatılır.

Tteok Çeşitleri

Songpyeon: Chuseok (Kore’nin hasat bayramı) sırasında yaygın olarak tüketilen yarı ay şeklindeki tteoktur. Genellikle tatlı malzemelerle doldurulmuş ve çam iğneleri üzerinde buharda pişirilmiştir.

Bukkumi: Kızartılmış tteok çeşididir ve genellikle kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulmuştur.

Jeolpyeon: Yüzeyi desenli ve kesilmiş şekillerde olan bu tteok türü, genellikle taze olarak tüketilir.

Garaetteok: Uzun, silindirik şeklinde bir tteok çeşididir. Kore’nin ünlü yemeği tteokbokki’nin ana bileşenidir.

Kültürel Önemi: Tteok, Kore’de sadece bir yemek değil, aynı zamanda birçok geleneksel törenin ve festivalin ayrılmaz bir parçasıdır. Örneğin, bebeklerin ilk doğum gününde tteok dağıtılır, yeni yılda tteok çorbası yapılır ve düğünlerde de tteok hediye edilir.

Tteokbokki Tarifi

Tteok çeşitleri oldukça fazladır, ancak en popüler olanlarından biri “tteokbokki”dir. Bu, baharatlı bir sosla pişirilen tteok çeşididir.

Tteokbokki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram garaetteok (silindir şeklindeki tteok)
2 yemek kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biber tozu) – isteğe bağlı
2 su bardağı su veya et suyu
1 adet yeşil soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
100 gram balık keki (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı susam yağı
Susam ve yeşil soğan dilimleri ile süslemek için

Tteokbokki Nasıl Yapılır

Tteok’u yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Ardından süzün.

Bir tavada susam yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kızartın.

Su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Gochujang, soya sosu, şeker ve gochugaru’yu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Tteok ve balık kekini ekleyin. Karışımı sık sık karıştırarak 10-15 dakika veya tteok yumuşayana kadar pişirin.

Doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tteokbokki’yi bir servis tabağına alın, üzerine susam ve yeşil soğan dilimleri ile süsleyin.

Sıcak servis yapın.

Not: Gochujang ve gochugaru miktarını ayarlayarak yemeğin baharat seviyesini artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca, ekstra malzemeler ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz; örneğin, dilimlenmiş biber veya lahana ekleyebilirsiniz.