Brezilya Yemekleri – Sayfa 2 – Mutfak Kültürü

Kategori: Brezilya Yemekleri

Brezilya mutfağı, Brezilya’nın yemek pişirme tekniklerinin ve geleneklerinin toplamıdır ve Avrupa, Amerika, Afrika ve en son Asya (çoğunlukla Japon) etkileri ile karakterize edilir. Ülkenin yerli ve göçmen nüfus karışımını ve aynı zamanda kıta boyutunu yansıtan bölgeye göre büyük ölçüde değişir. Bu, bölgesel farklılıkların korunmasıyla dikkat çeken ulusal bir mutfak yaratmıştır.

İlk olarak Brezilya’da yerli halklar tarafından kullanılan malzemeler arasında kaju fıstığı, manyok, guaraná, açaí, cumaru ve tucupi bulunur. Oradan, birçok göçmen dalgası tipik yemeklerinden bazılarını getirdi ve eksik malzemeleri yerel eşdeğerleriyle değiştirdi. Örneğin, Avrupalı göçmenler (özellikle Portekiz, İtalya, İspanya, Almanya, Polonya ve İsviçre’den) buğday temelli bir diyete alıştılar ve Brezilya mutfağına şarap, yapraklı sebzeler ve süt ürünleri getirdiler. Patates bulunmadığında, yerli tatlı manyokun patates yerine nasıl kullanılacağını keşfettiler. Köleleştirilmiş Afrikalılar, özellikle kıyı eyaletlerinde Brezilya mutfağının gelişmesinde rol oynadılar.

Manioc gibi kök sebzeler, tatlı patates ve açaí, cupuaçu, mango, papaya, guava, portakal, çarkıfelek, ananas ve domuz eriği gibi meyveler yerel malzemeler arasındadır.

Bazı tipik yemekler, ülkenin ulusal yemeği olarak kabul edilen feijoada, beiju, feijão tropeiro, vatapá, moqueca, polenta ve acarajé gibi bölgesel yiyeceklerdir. Ayrıca bamya, soğan, kuru karides ve kavrulmuş kuruyemişlerden (fıstık veya kaju) oluşan, hurma yağıyla sürülerek kıvama gelinceye kadar pişirilen caruru; yavaş pişirilmiş balık, domates, soğan ve sarımsaktan oluşan ve üzerine kişniş eklenmiş moqueca capixaba ve linguiça da vardır.

Ulusal içecek kahvedir, cachaça ise Brezilya’nın yerli likörüdür. Cachaça, fermente şeker kamışı şırasından damıtılır ve ulusal kokteyl caipirinha’nın ana bileşenidir.

Peynirli çörekler ve pastéis, coxinhas, risólis ve içli köfte gibi salgadinhos yaygın atıştırmalıklar iken, cuscuz branco popüler bir tatlıdır.