Bulgaristan Yemekleri – Mutfak Kültürü

Kategori: Bulgaristan Yemekleri

Bulgar mutfağı Güneydoğu Avrupa’nın Akdeniz mutfağının bir temsilcisidir. Diğer Balkan mutfakları ile ortak özellikler taşıyor. Bulgar yemek gelenekleri, çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler için uygun iklim koşulları gibi coğrafi faktörler nedeniyle çeşitlidir.

Bulgar yemekleri genellikle salataları meze olarak içerir ve ayrıca süt ürünleri, şaraplar ve rakı gibi diğer alkollü içeceklerin ön plana çıkmasıyla da bilinir. Mutfakta ayrıca soğuk çorba taratoru gibi çeşitli çorbalar, filo hamurlu banitsa, pide ve çeşitli börek çeşitleri gibi hamur işleri yer almaktadır.

Ana yemekler genellikle vejetaryen veya kuzu eti, keçi eti, dana eti, tavuk veya domuz etli su bazlı güveçlerdir. Derin yağda kızartma yaygın değildir, ancak ızgara – özellikle farklı türlerde sosisler – çok belirgindir. Domuz eti yaygındır, genellikle dana veya kuzu eti ile karıştırılır, ancak balık ve tavuk da yaygın olarak kullanılmaktadır. Sığırların çoğu et yerine süt üretimi için yetiştirilirken, dana eti meze ve bazı ana yemeklerde popülerdir.

Bulgar mutfağı, Orta Doğu mutfağı ile bir dizi yemeği paylaştığı gibi, Hint mutfağı, özellikle de Gujarat mutfağı ile sınırlı sayıda paylaşmaktadır. Doğu ile yemek alışverişi, tüccarların Roma ve daha sonra Bizans imparatorlukları aracılığıyla Hindistan ve İran’dan Bulgar İmparatorluğu’na şifalı otlar ve baharatlar getirmeye başladıkları 7. yüzyılda başladı. Bu, günümüzde Ortadoğu mutfağında yaygın olan musakka, güveç, köfte ve baklava gibi yemeklerin geniş popülaritesinden anlaşılmaktadır. Beyaz peynir benzeri sirene adı verilen beyaz salamura peyniri de salatalarda ve çeşitli hamur işlerinde kullanılan popüler bir bileşendir.