Kategori: Burma (Myanmar) Yemekleri

Burma mutfağı esas olarak Myanmar’ın çeşitli bölgelerinden mutfaklardan oluşan bir karışımdır. Ayrıca, başta Çin, Hindistan ve Tayland olmak üzere komşu ülkelerin çeşitli mutfaklarından da etkilenmiştir.

Modern Burma mutfağının iki genel çeşidi vardır: kıyı ve iç kesimler. Ana şehir Yangon’daki gibi kıyı bölgelerindeki mutfak, balık sosu ve ngapi (fermente deniz ürünleri) gibi balık ve deniz ürünleri bazlı ürünleri yoğun bir şekilde kullanır. Yukarı Myanmar ve tepe bölgeleri gibi iç bölgelerdeki mutfak, daha fazla et ve kümes hayvanı kullanma eğilimindedir, ancak modern iç mekan pişirme de tatlı su balıklarını ve karidesleri çeşitli şekillerde protein kaynağı olarak birleştirmiştir: taze, tuzlanmış bütün veya fileto, tuzlanmış ve kurutulur, tuzlu bir hamur haline getirilir veya ekşi mayalanır ve preslenir.

Myanmar’ı çevreleyen ülkeler, özellikle Hindistan, Çin ve Tayland, Burma mutfağını etkilemiştir. Samosa ve biryani gibi yemeklerin Burma versiyonlarında ve Hint körilerinde, baharatlarda ve naan ve paratha gibi ekmeklerde Hint etkileri bulunur. Güney Hindistan, özellikle Chettiar mutfağı da şehirlerde popülerdir. Birmanya mutfağındaki Çin etkileri, soya peyniri ve soya sosu, çeşitli erişte gibi malzemelerin yanı sıra tavada kızartma tekniklerinde de gösterilmiştir.