Kategori: Irak Yemekleri
Irak mutfağı veya Mezopotamya mutfağı kökenlerini Sümerler, Akadlar, Babilliler, Asurlular, eski Persler, Mezopotamya Arapları ve bölgenin diğer etnik gruplarından almaktadır. Irak’taki antik kalıntılarda bulunan tabletler, dünyanın ilk yemek kitapları olan dini bayramlarda tapınaklarda hazırlanan tarifleri gösteriyor. Eski Irak veya Mezopotamya, mutfak sanatları da dahil olmak üzere tüm bilgi alanlarında sofistike ve oldukça gelişmiş bir medeniyete ev sahipliği yapıyordu. Ancak Irak mutfağının zirveye ulaşması, Bağdat’ın Abbasi Halifeliğinin (750-1258) başkenti olduğu İslami Altın Çağı’nda gerçekleşti. Bugün Irak mutfağı, bu zengin mirası ve aynı zamanda komşuları İran, Türkiye ve Suriye bölgesinin mutfak geleneklerinin güçlü etkilerini yansıtmaktadır.
Yemekler mezza olarak bilinen meze ve salatalarla başlar. Bazı yemekler arasında Kebap (genellikle sarımsak, limon ve baharatla marine edilip ardından ızgarada pişirilir), Gauss (Döner kebaba benzer ızgara et sandviç dürüm), Bamieh (kuzu, bamya ve domates güveç), Quzi (pilavlı kuzu, badem, kuru üzüm ve baharatlar), Falafel (amba ve pidede salata ile servis edilen kızarmış nohut köftesi), Kubbah / Kibbeh (bulgur veya pirinç ve baharatlarla kıyılmış kıyma), Masgûf (biber ve demirhindi ile ızgara balık) ve Makluba (pirinç, kuzu eti, domates ve patlıcan yemeği). Dolma ve Mahshi gibi dolma sebze yemekleri de popülerdir.
Mutfak Kültürü 