Isveç Yemekleri – Sayfa 2 – Mutfak Kültürü

Kategori: Isveç Yemekleri

İsveç’in kuzeyden güneye geniş alanı nedeniyle, Kuzey ve Güney İsveç mutfakları arasında bölgesel farklılıklar vardır.

Tarihsel olarak, uzak kuzeyde, ren geyiği gibi etler ve bazıları Sami kültürüne dayanan diğer (yarı) av yemekleri yenilirken, taze sebzeler Güney’de daha büyük bir rol oynamıştır. Pek çok geleneksel yemek, geleneksel köfte tabağı ve tartlı kahverengi krema sosu, keskin yaban mersini reçeli (tadı kızılcık sosuna biraz benzer) gibi basit, zıt tatlar kullanır.

İsveçliler geleneksel olarak, 17. ve 18. yüzyıllarda Fransız mutfağından günümüzün suşi ve caffé latte’sine kadar, yabancı etkilere çok açık olmuşlardır.

İsveç mutfağı, kültürlü süt ürünleri, gevrek ve yumuşak (genellikle şekerli) ekmekler, çilek ve sert çekirdekli meyveler, sığır eti, tavuk, kuzu eti, domuz eti, yumurta ve deniz ürünleri etrafında merkezlenmiş olarak tanımlanabilir. Patatesler genellikle haşlanmış garnitür olarak servis edilir. İsveç mutfağında çavdar, buğday, yulaf, beyaz, koyu, ekşi hamur ve tam tahıllı ve yassı ekmekler ve gevrek ekmekler dahil olmak üzere farklı şekil ve boyutlarda çok çeşitli ekmekler vardır. Pek çok şekerli ekmek türü vardır ve bazıları baharat kullanır. Başta köfte olmak üzere pek çok et yemeği yaban mersini reçeli ile servis edilmektedir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilen kuşburnu çorbası ve yaban mersini çorbası (blåbärssoppa) gibi yüksek viskoziteli meyve çorbaları, İsveç mutfağına özgüdür. Zeytinyağı daha popüler hale gelmesine rağmen, tereyağı ve margarin birincil yağ kaynaklarıdır. İsveç’in pastacılık geleneğinde çeşitli mayalı çörekler, kurabiyeler, bisküviler ve kekler bulunur; birçoğu çok şekerli ve genellikle kahve ile yenir (fika).