Kategori: Izlanda Yemekleri

İzlanda mutfağının uzun bir tarihi vardır. İzlanda mutfağının önemli kısımları kuzu, süt ürünleri ve balıktır, ikincisi İzlanda’nın okyanusla çevrili olması nedeniyle. İzlanda’daki popüler yiyecekler arasında skyr, hangikjöt (füme kuzu), kleinur, laufabrauð ve bollur bulunur. Þorramatur, Þorrablót adı verilen kış ortası festivallerinde servis edilen geleneksel bir açık büfedir; rúgbrauð (yoğun koyu ve tatlı çavdar ekmeği) ve brennivin (İzlandalı bir akvavit) ile servis edilen geleneksel olarak işlenmiş et ve balık ürünlerini içerir. Bu geleneksel ülke yemeğinin lezzetleri saklama yöntemlerinden kaynaklanmaktadır; fermente peynir altı suyu veya salamurada asitleme, kurutma ve tütsüleme.

Modern İzlandalı aşçılar, asırlık yemek pişirme gelenekleri ve yöntemleri yerine genellikle mevcut malzemelerin kalitesini vurgular. İzlanda’daki çok sayıda restoran deniz ürünlerinde uzmanlaşmıştır. Her yıl düzenlenen Food and Fun şef yarışmasında (2004’ten beri düzenlenen), yarışmacılar İzlanda’da üretilen taze malzemelerle yenilikçi yemekler yaratıyor. Kuzu eti, deniz ürünleri ve (son zamanlarda) skyr’ın kalitesidir. Diğer yerel malzemeler arasında deniz kuşları ve su kuşları (yumurtaları dahil), somon ve alabalık, karga üzümü, yaban mersini, ravent, İzlanda yosunu, yabani mantarlar, yabani kekik, selâmotu, melekotu ve kuru deniz yosununun yanı sıra çok çeşitli süt ürünleri bulunur.

Sert bir iklimde yerleşim tarihi nedeniyle, hayvansal ürünler İzlanda mutfağına hakimdir. Bununla birlikte, popüler tatlar, Avrupa normuna yaklaşmak için gelişiyor.