Kategori: Libya Yemekleri
Libya mutfağı, Akdeniz, Kuzey Afrika ve Berberi mutfaklarının geleneklerinden çok şey almaktadır. Libya’nın en popüler yemeklerinden biri, arpa, su ve tuzla hazırlanan mayasız ekmek Bazin’dir. Bazin, suda arpa ununun kaynatılması ve dövülerek hamur haline getirilerek bu amaç için tasarlanmış eşsiz bir çubuk olan magraf ile hazırlanır. Trablus, Libya’nın başkentidir ve mutfağı özellikle İtalyan mutfağından etkilenmektedir. Makarna yaygındır ve birçok deniz ürünü yemeği mevcuttur. Güney Libya mutfağı daha geleneksel olarak Arap ve Berberi’dir. Yaygın meyve ve sebzeler arasında incir, hurma, portakal, kayısı ve zeytin bulunur.
Bazin, arpa unu ve biraz sade un ile yapılan, sert bir hamur yapmak için tuzlu suda kaynatılan ve ardından tabağın ortasına yerleştirilmiş yuvarlak, pürüzsüz bir kubbe haline getirilen yaygın bir Libya yemeğidir. Hamurun etrafındaki sos, doğranmış soğanın kuzu eti, zerdeçal, tuz, kırmızıbiber, karabiber, çemen, tatlı kırmızı biber ve salça ile kızartılmasıyla yapılır. Patates de eklenebilir. Son olarak yumurtalar kaynatılır ve kubbe etrafına dizilir. Yemekdaha sonra limon ve amsyar olarak bilinen taze veya turşu biberle servis edilir. Batata mubattana (dolma patates), baharatlı kıyma ile doldurulmuş kızarmış patates parçalarından oluşan, üzeri yumurta ve galeta unu ile kaplanan bir diğer popüler yemektir.
Mutfak Kültürü 