Kategori: Nepal Yemekleri

Nepal mutfağı, Nepal’in kültürel çeşitliliği ve coğrafyasıyla ilgili etnisite, toprak ve iklime dayalı çeşitli mutfaklardan oluşur. Mutfağın çoğu, Asya temalarının çeşitliliğidir.

Himalaya mutfağı kültürel olarak Tibet ve Himalaya ve Trans-Himalaya’daki yakından ilişkili etnik gruplardan etkilenir. Himalaya bölgesi diğer bölgelere göre verimli değildir. Üstelik iklim yıl boyunca soğuk ve yoğun kar yağışlı. Bu bölgede yetiştirilen gıda ürünleri karabuğday, darı, çıplak arpa, fasulye ve yüksek rakımlı pirinçtir. Patates başka bir önemli temel ürün ve besindir. Ovalardan önemli miktarda pirinç ithal edilmektedir.

Himalaya ve ova mutfakları arasında geçiş niteliğinde olan Thakali mutfağı, yüksek Himalaya boyunca eski ve nispeten kolay bir ticaret yolu olan Thak-Khola Vadisi’nde yaşayan Thakali halkı tarafından yenir. Bu mutfak, diğer ticaret yollarının yanı sıra Thakalis tarafından işletilen hanlarda (bhattis) ve Pokhara’da ve Nepal’in orta tepelerindeki diğer kasabalarda, yabancı yürüyüşçülere hizmet veren tesislerin büyük çoğalmasından önce en iyi yiyecek ve konaklama imkanlarını sunduğu söylenenlerde servis edilmektedir.

Newars, aslen Katmandu Vadisi’nde yaşayan kentleşmiş bir etnik gruptur, ancak şimdi aynı zamanda dünyanın başka yerlerindeki pazar kasabalarında ve Middle Hills’te de yaşamaktadır. Bereketli Katmandu ve Pokhara vadilerinde, yerel pazar çiftçileri büyüyen ürünü tahıldan daha karlı buluyor, özellikle de artık ucuz pirinç ve diğer temel ürünler kamyonla taşınabildiği için. Dahası, Newar hanelerinin nispeten yüksek geliri var ve kültürleri yiyecek ve ziyafeti vurguluyor.

Lohorung, doğu Nepal’e özgüdür. Yerel malzemelerle yapılan mutfaklarında çeşitli yiyecekler var. Bunlardan bazıları Wachipa, Wamik, Masikdaam, Sibring, Sel roti, Bawari, Dhule Achar, Saruwa, Chamre, Dibu vb.