Kategori: Pakistan Yemekleri
Pakistan mutfağı, Hint alt kıtası Orta Asya’nın çeşitli bölgesel yemek pişirme geleneklerinin yanı sıra Babür mirasından öğelerin bir karışımı ile karakterize edilebilir. Farklı mutfaklar Pakistan’ın etnik ve kültürel çeşitliliğinden gelmektedir.
Pencap ve Sind’in doğu eyaletlerinden gelen mutfaklar, Doğu’nun lezzetlerinin karakteristik özelliği olan “çok baharatlı” ve “baharatlı” olarak nitelendirilir. Batı ve kuzey eyaletlerinden Azad Jammu ve Keşmir, Belucistan, Khyber Pakhtunkhwa, Kabile Bölgeleri ve Gilgit-Baltistan mutfaklarından yemekler, Orta Asya ve Batı Asya’nın bitişik bölgelerinin lezzetlerinin karakteristik özelliği olan “hafif” olarak nitelendirilir.
Şehirlerde dünya mutfağı ve fast food popülerdir. Pakistan Çin mutfağı gibi yerel ve yabancı tarifleri (füzyon yemekleri) harmanlamak, büyük şehir merkezlerinde yaygındır. Ayrıca, yaşam tarzı değişikliklerinin bir sonucu olarak, hazır masala karışımları (karışık ve kullanıma hazır baharatlar) giderek daha popüler hale geliyor. Bununla birlikte, Pakistan halkının çeşitliliği göz önüne alındığında, mutfaklar genellikle evden eve farklılık gösterir ve ana akım Pakistan mutfağından farklı olabilir.
Pakistan yemeklerinin aromatik ve bazen baharatlı tatları olduğu biliniyor. Bazı yemekler, daha zengin, daha dolgun bir ağız hissi ve tada katkıda bulunan bol miktarlarda yağ içerir. Pakistan’da çok çeşitli yemeklerin yapımında en çok kullanılan baharatlar kahverengi kakule, yeşil kakule, tarçın, karanfil, muskat, topuz ve karabiberdir. Kimyon tohumları, biber tozu, zerdeçal ve defne yaprakları da oldukça popülerdir. Pencap eyaletinde kişniş tozu ile daha da seyreltilir. Garam masala (aromatik baharatların bir karışımı), birçok Pakistan yemeklerinde kullanılan çok popüler bir baharat karışımıdır.
Mutfak Kültürü 