Portekiz Yemekleri – Mutfak Kültürü

Kategori: Portekiz Yemekleri

Portekiz mutfağı ilk olarak 17. yüzyılda kaydedildi ve bölgesel tarifler on dokuzuncu yüzyılda kendilerini oluşturdu. Culinária Portuguesa, António-Maria De Oliveira Bello, daha çok Olleboma olarak biliniyor; 1936’da yayınlanan ilk Portekiz yemek tarifi kitabıydı. Portekiz mutfağında güçlü Fransız ve Akdeniz etkileri vardır.

Portekiz’in eski sömürge mülklerinin etkisi, özellikle kullanılan çok çeşitli baharatlarda da dikkat çekicidir. Bu baharatlar arasında piri piri (küçük acı kırmızı biber), beyaz biber, karabiber, kırmızı biber, karanfil, yenibahar, kimyon ve hindistan cevizi, Kıta Portekiz, Azor Adaları ve Madeira adalarından et, balık veya çeşitli tuzlu yemeklerde kullanılır. Tarçın, vanilya, kakule, anason, karanfil ve yenibahar birçok geleneksel tatlıda ve bazen de tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır. Sarımsak ve soğan, en yaygın olanları defne yaprağı, maydanoz, kekik, kekik, nane, mercanköşk, biberiye ve kişniş gibi otlar gibi yaygın olarak kullanılmaktadır.

Portekiz yemekleri arasında etler (domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları ağırlıklı olarak av hayvanları (avcılık) ve diğerleri), deniz ürünleri (balık, ıstakoz, yengeç, karides, karides, ahtapot gibi kabuklular ve deniz tarağı, midye ve midye gibi yumuşakçalar), sebzeler ve baklagiller (çeşitli çorbalar) ve tatlılar (en çok kekler) vardır. Portekizliler genellikle yemekleriyle ekmek tüketirler ve broa gibi çok sayıda geleneksel taze ekmek çeşidi vardır ve bunlar Lusophone veya Galiçya etkisi altındaki ülkelerde bölgesel ve ulusal farklılıklar gösterebilir. Daha geniş anlamda, Portekiz ve Galiçya mutfağı birçok geleneği ve özelliği paylaşmaktadır.