Samoa mutfağı taze tropikal meyve ve sebzelere, yerel olarak yetiştirilen etlere ve – tabii ki – doğrudan okyanustan gelen bol deniz ürünlerine dayanır.

Geleneksel olarak, umu veya taş toprak fırında pişirilen yemekler, taro (talo) ve ekmek meyvesi (ulu) gibi tropik bölgelerde bulunan kök sebzeleri içerir. Muz, mango, papaya, yıldız meyvesi ve ananas dahil olmak üzere meyve bol miktarda bulunur. Hindistan cevizi, çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılırken, Samoa yemeklerinde kullanılan et normalde tavuk (moa) ve domuz etidir. Hem yerli halk hem de ziyaretçiler arasında popüler yemekler arasında palusami, çok zengin olan hindistan cevizi kremasında pişirilmiş genç taro yaprakları ve hindistan cevizi kremasında çiğ balık olan oka yer alıyor.

Pazar günleri geleneksel olarak bir dinlenme günüdür ve birçok aile, bir Pazar öğleden sonra yemeği için bir tümüyü paylaşmak için toplanır. Geleneksel bir evde, önce ailenin yaşlı üyeleri oturur ve yemek yer ve yemek devam ederken küçük üyeler ve ardından çocuklar yemek yemeye davet edilir. Tümü domuz, taze deniz yosunu ve kerevitten pişmiş taro ve pirince kadar çok çeşitli yemekler içerir. Hindistancevizi, birçok Samoalı yemeğinde bulunur, örneğin, umu’da pişirilmiş taro yapraklarına sarılmış bir hindistan cevizi kreması olan luau. Yapraklarla birlikte bütünüyle yenen bu yemek, hindistan cevizi içeriği nedeniyle lezzet bakımından zengindir.