Kategori: Senegal Yemekleri
Senegal mutfağı, Kuzey Afrika, Fransız ve Portekiz mutfağından etkilenen bir Batı Afrika mutfağıdır ve en büyüğü Wolof olmak üzere ülkenin birçok etnik grubundan türemiştir. 11. yüzyılda bölgeye ilk kez giren İslam, mutfakta da rol oynar. Senegal, 1960 yılına kadar Fransa’nın bir kolonisiydi. Kolonizasyonundan bu yana, göçmenler Senegal mutfağını diğer birçok bölgeye getirdiler.
Senegal Atlantik Okyanusu ile sınır komşusu olduğundan Senegal yemeklerinde balık çok önemlidir. Tavuk, kuzu eti, bezelye, yumurta ve sığır eti kullanılıyor, ancak domuz eti, ülkenin büyük ölçüde Müslüman nüfustan oluşması nedeniyle kullanılmıyor. Senegal’in birincil mahsulü olan yer fıstığı, kuskus, beyaz pirinç, tatlı patates, mercimek, börülce ve çeşitli sebzeler de birçok tarife dahil edilmiştir. Etler ve sebzeler tipik olarak otlar ve baharatlarla haşlanır veya marine edilir ve daha sonra pirinç veya kuskus üzerine dökülür veya ekmekle yenir.
Popüler taze meyve suları, bissap, zencefil, bouye (“maymun ekmeği meyvesi” olarak da bilinen baobab ağacının meyvesi olan “şamandıra” olarak telaffuz edilir), mango veya diğer meyve veya yabani ağaçlardan (en ünlüsü ekmeği olan Fransızcada corossol olarak adlandırılır). Tatlılar çok zengin ve şekerlidir, yerel malzemeleri Senegal’in yemek pişirme yöntemleri üzerindeki Fransız etkisinin karakteristik savurganlığı ve stil özelliği ile birleştirir. Genellikle taze meyvelerle servis edilir ve bunları geleneksel olarak kahve veya çay takip eder. Attaya olarak bilinen çay, ritüel bir tarzda servis edilir.
Mutfak Kültürü 