Kategori: Urdün Yemekleri
Ürdün mutfağı, yüzyıllarca süren sosyal ve politik değişimlerden gelişen veya Ürdün’de yaygın olarak kullanılan geleneksel bir yemek hazırlama tarzıdır.
Dünyanın en büyük zeytin üreticilerinden biri olan Ürdün’deki ana yemeklik yağ zeytin yağıdır. Otlar, sarımsak, soğan, domates sosu ve limon Ürdün’de bulunan tipik tatlardır. Za’atar adı verilen baharatların karışımı, Ürdün’de yabani olarak yetişen ve Ürdün ve diğer Ortadoğu mutfakları ile yakından özdeşleşen sumak adı verilen ortak bir yerel bitki içerir. Yoğurt genellikle yemeğin yanında servis edilir ve kendi başına ortak bir bileşendir; Özellikle, jameed, bir tür kurutulmuş yoğurt Ürdün mutfağına özgüdür ve Ürdün’ün ulusal yemeği olan mansafta ana bileşen ve Ürdün kültüründe cömertlik sembolüdür.
Ürdün’ün güneyinde, özellikle Petra ve Wadi Rum’un Bedevi Çölü bölgesinde meşhur bir diğer et yemeği ise “taboon” olarak da adlandırılan fırında hazırlanan zarb. O bölgenin bir incelik olarak kabul edilir.
Ürdün’de yaygın ve popüler günlük atıştırmalıklar olan uluslararası olarak bilinen yiyecekler arasında tahin, limon ve sarımsak ile harmanlanmış nohut püresi olan humus ve öğütülmüş nohuttan yapılan derin yağda kızartılmış bir top veya köfte olan falafel bulunur. Tipik bir meze içli köfte, labaneh, baba ghanoush, tabbouleh, zeytin ve turşu gibi yiyecekleri içerir. Ürdün mutfağında ekmek, pirinç, börek ve bulgurun da yeri vardır.
Yaz aylarında servis edilen karpuz, incir ve kaktüs armudu gibi mevsimlik meyvelerin yanı sıra Ramazan’a özel yapılan baklava, knafeh, helva ve katayef gibi tatlılar arasında popülerdir.
Nane veya adaçayı ile tatlandırılmış Türk kahvesi ve çayı Ürdün’de neredeyse her yerde bulunur. Arap kahvesi de genellikle daha resmi durumlarda servis edilir. Anason aromalı bir ruh olan Arak da yemekle içilir.
Mutfak Kültürü 