Kala Namak (Siyah Tuz)

Genel Bakış

Kala Namak, Güney Asya’da popüler olarak kullanılan bir tuz çeşididir. Siyah tuz aslında pembe ya da soluk mor renkte olabilir ve kükürt içeriği nedeniyle özgün bir kokuya sahiptir. Bu kükürt içeriği, tuzun karakteristik “yumurtamsı” tadını verir.

Bilimsel Sınıflandırma

Kala Namak, doğal bir mineral bileşimi olan halit tuzundan elde edilen kaya tuzudur.

Fiziksel Özellikler

Kala Namak, siyah, pembe ya da soluk mor renk tonlarına sahip olabilir. Kristal yapıdadır ve kükürt içeriği nedeniyle belirgin bir kokusu vardır.

Kullanım Alanları

Mutfak: Vegan ve vejetaryen yemeklerinde yumurtanın özgün tadını taklit etmek için kullanılır. Ayrıca Güney Asya mutfaklarında chaat, raita ve diğer yemeklerde baharat olarak kullanılır.

Geleneksel Tıp: Ayurvedik tıpta, sindirimi teşvik edici ve gaz giderici özellikleri olduğuna inanılarak kullanılır.

Besin Değerleri ve Faydaları

Kala Namak, diğer tuzlar gibi sodyum içerir. Ancak kükürt içeriği, ona diğer tuzlardan farklı bir mineral profili kazandırır.

Yetiştirme ve Toplama

Kala Namak, tuz madenlerinden çıkarılır ve daha sonra özel bir işlemden geçirilir. Bu işlem sırasında tuz, haritaki, babul ağacının kabukları ve diğer özgün maddelerle bir araya getirilip yüksek sıcaklıklarda yakılır.

Tarihçe

Kala Namak’ın kullanımı yüzyıllar boyunca Güney Asya’da popüler olmuştur. Ayurvedik tıpta, onun çeşitli sağlık faydaları olduğuna inanılır.

Benzer Ürünler ve Karışıklıklar

Kala Namak, sıradan masa tuzu veya Himalaya tuzu gibi diğer tuzlarla karıştırılmamalıdır. Özgün rengi ve kükürt kokusu ile ayırt edilebilir.

Not: Tuz tüketimi konusunda aşırıya kaçmamak önemlidir. Özellikle yüksek tansiyonu olan bireylerin tuz tüketimlerine dikkat etmeleri önerilir. Aşırı kala namak tüketimi, bazı bireylerde mide rahatsızlıklarına neden olabilir.