Kişniş Tohumu (Coriandrum sativum)

Genel Bakış

Kişniş, maydanozgiller familyasına ait bir bitkidir. Hem yaprakları (çoğunlukla “kişniş” olarak adlandırılır) hem de tohumları (genellikle “kişniş tohumu” olarak adlandırılır) yemeklerde kullanılır. Bu bitki, binlerce yıl boyunca mutfaklarda ve geleneksel tıpta kullanılmıştır.

Bilimsel Sınıflandırma

Aile: Apiaceae (Maydanozgiller)

Cins: Coriandrum

Tür: C. sativum

Fiziksel Özellikler

Kişniş bitkisi, 40-60 cm yüksekliğe ulaşabilir.

Yaprakları ince ve keskin kenarlıdır.

Beyaz ya da pembe renkte çiçekleri vardır.

Tohumları küçük, yuvarlak ve açık kahverengidir.

Kullanım Alanları

Gıda: Kişniş tohumları, kari baharat karışımlarından, ekmeklere ve pastalara kadar birçok yemekte kullanılır. Öğütüldüğünde ya da bütün olarak kullanıldığında yemeklere zengin bir aroma katar.

İçecek: Bazı alkollü içeceklerin yapımında aroma verici olarak kullanılır.

Medikal: Geleneksel tıpta, sindirim sorunlarına karşı ve antioksidan özellikleri için kişniş tohumu kullanılır.

Besin Değerleri ve Faydaları

Kişniş tohumları, demir, magnezyum, fosfor, ve B vitaminleri gibi besin maddelerini içerir.

Sindirim sistemini rahatlatmaya yardımcı olabilir.

Antioksidan özelliklere sahiptir.

Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir.

Yetiştirme ve Toplama

Kişniş, ılıman iklimleri tercih eder fakat sıcaklık değişimlerine karşı oldukça dayanıklıdır.

Tohumları, bitki olgunlaştığında toplanır.

Tarihçe

Kişniş, Eski Mısır ve Orta Doğu’da tıbbi ve mutfak amaçlarla kullanılmaya başlandı.

Tarihi kaynaklarda, kişnişin tıbbi özelliklerinden ve koruyucu bir baharat olarak kullanıldığından bahsedilir.

Benzer Bitkiler ve Karışıklıklar

Kişniş yaprağı, bazen maydanozla karıştırılır. Ancak aromaları ve kullanım amaçları farklıdır.

Not: Bazı kişiler, genetik bir sebep nedeniyle kişniş yaprağının sabun gibi tadını alabilirler. Ayrıca, kişniş tohumunun olası yan etkileri veya alerjik reaksiyonları için bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.