Susam (Sesamum indicum)

Genel Bakış

Susam, birçok mutfakta hem yiyecek hem de yağ üretimi için kullanılan eski bir tarım bitkisidir. Susam tohumları, genellikle beyaz, siyah veya kahverengi renklerde olup, küçük ve yassıdırlar.

Bilimsel Sınıflandırma

Aile: Pedaliaceae
Cins: Sesamum
Tür: S. indicum

Fiziksel Özellikler

Susam tohumları oval şekillidir ve genellikle beyaz, siyah veya kahverengi renktedirler. Tohumların tatları hafif ve yağlıdır.

Kullanım Alanları

Gıda: Susam tohumları, ekmek, çörek, simit ve diğer fırın ürünlerinin üzerine serpilerek kullanılır.

Ayrıca tahin adı verilen bir pasta için öğütülür. Bazı mutfaklarda, susam yağı da yemek pişirme ve salatalar için kullanılır.

Kozmetik: Susam yağı, cilt ve saç bakım ürünlerinde de kullanılır, cildi nemlendirme özelliği vardır.

Besin Değerleri ve Faydaları

Susam tohumları, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve selenyum dahil olmak üzere birçok minerali içerir.

E vitamini açısından zengindir.

Antienflamatuar özelliklere sahip lignanları içerir.

Yetiştirme ve Toplama

Susam, sıcak iklimleri tercih eden bir bitkidir. Tohumları, kapsüllerin olgunlaşmasıyla sonbaharda toplanır.

Tarihçe

Susam, MÖ 2000’lere kadar uzanan bir geçmişe sahip olup, Afrika ve Hindistan’da yetiştirilmekteydi. Antik dönemlerde hem yiyecek hem de ilaç olarak kullanılmıştır.

Benzer Bitkiler ve Karışıklıklar

Susam tohumu, genellikle benzersiz görünümü ve tadı nedeniyle diğer tohumlarla karıştırılmaz. Ancak bazen haşhaş tohumu veya chia tohumuyla karıştırılabilir.

Not: Susam tohumları genellikle alerjik reaksiyonlara neden olmaz, ancak bazı bireylerde hassasiyet veya alerjik reaksiyonlara neden olabilecek bileşenler içerebilir. Bu nedenle, susam veya susam içeren ürünleri ilk kez denediğinizde dikkatli olun. Susam alerjisi olan bireyler için ciddi reaksiyonlara neden olabilir.