Çorbalar – Mutfak Kültürü

Etiket: Çorbalar

Çorba, et veya sebze bileşenlerinin stok, süt veya su ile birleştirilmesiyle yapılan, genellikle ılık veya sıcak (ancak soğuk veya soğuk olabilir) sunulan, esas olarak sıvı bir besindir. Sıcak çorbalar ayrıca, katı bileşenlerin bir tencerede sıvılar içinde, aromalar çıkana kadar bir et suyu oluşturarak kaynatılmasıyla karakterize edilir. Çorbalar yahnilere benzer ve bazı durumlarda ikisi arasında net bir ayrım olmayabilir; ancak çorbalar genellikle yahnilerden daha fazla sıvıya (et suyu) sahiptir.

Geleneksel Fransız mutfağında çorbalar berrak çorbalar ve koyu çorbalar olaraj iki ana gruba ayrılır. Berrak çorbaların yerleşik Fransız sınıflandırmaları, bulyon ve konsommedir. Kalın çorbalar, kullanılan koyulaştırıcı maddenin türüne göre sınıflandırılır: püreler, nişasta ile koyulaştırılmış sebze çorbalarıdır. Püre haline getirilmiş kabuklu deniz ürünleri veya krema ile koyulaştırılmış sebzelerden yapılır; kremalı çorbalar beşamel sos ile koyulaştırılabilir ve velouté’ler yumurta, tereyağı ve krema ile koyulaştırılır. Çorbaları ve et sularını koyulaştırmak için yaygın olarak kullanılan diğer bileşenler arasında pirinç, mercimek, un ve tahıllar, pek çok popüler çorba ayrıca balkabağı, havuç, patates içerir.

Diğer çorba türleri arasında meyve çorbaları, tatlı çorbalar, bezelye gibi bakliyat çorbaları, soğuk çorbalar ve diğer stiller bulunur.

Bu kategoride genel olarak, Çorba Çeşitleri, Çorba Tarifleri, Farklı Çorbalar, Pratik Çorbalar, Çorba Nasıl Yapılır, Çorba İsimleri, Türk Çorbaları, Çorba Çeşitleri İsimleri, Çorba Fikirleri, Çorba Tarifleri Değişik, Dünya Çorba Çeşitleri gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.