Ekmekler – Sayfa 14 – Mutfak Kültürü

Etiket: Ekmekler

Ekmek, un ve su hamurundan, genellikle fırınlanarak hazırlanan temel bir besindir. Kayıtlı tarih boyunca, dünyanın büyük bir bölümünde önemli bir gıda olmuştur.

Ekmek, Orta Doğu, Orta Asya, Kuzey Afrika, Avrupa ve Amerika, Avustralya ve Güney Afrika gibi Avrupa kökenli kültürlerde temel gıdadır. Ekmek genellikle maya ile kültüre edilen, kabarmaya bırakılan ve sonunda fırında pişirilen buğday unu hamurundan yapılır. Ekmeğe maya eklenmesi, ekmekte yaygın olarak bulunan hava kabarcıklarını oluşturur. Yüksek düzeyde glüteni (hamura süngerimsilik ve elastikiyet kazandırır) sayesinde, ekmek yapımında kullanılan en yaygın tahıl olan ekmeklik buğday, dünya gıda arzına tek başına en büyük katkıyı sağlar.

Ekmek ayrıca diğer buğday türlerinin unundan da yapılır. Çavdar, arpa, mısır, yulaf, sorgum, darı ve pirinç gibi buğday olmayan tahıllar da ekmek yapmak için kullanılmıştır, ancak çavdar hariç, daha az glütene sahip oldukları için genellikle buğday unu ile birlikte kullanılırlar.

Glutensiz ekmekler, badem, pirinç, sorgum, mısır veya fasulye gibi baklagiller ve manyok gibi yumru kökler gibi çeşitli bileşenlerden öğütülmüş unlar kullanılarak yapılır, ancak bu unlar glüten içermediğinden şekillerini koruyamayabilirler.

Ekmek birçok sıcaklıkta servis edilebilir; bir kez pişirildikten sonra kızartılabilir. En yaygın olarak, tek başına veya diğer yiyeceklerle birlikte yenir. Ekmek, tereyağı ile sürülebilir, sos, zeytinyağı veya çorba gibi sıvılara batırılabilir veya et, peynir, sebze ve çeşniler içeren sandviçler yapmak için kullanılabilir.

Ekmek ufalanarak (ekmek kırıntısı), gevrek kabuklar veya kalın soslar sağlamak için de kullanılır. Kruton denilen kızarmış ekmek küpleri salata sosu olarak kullanılır, aynı zamanda çorbalara da eklenebilir. Ekmek, sosis, köfte ve diğer kıyma ürünlerinde bağlayıcı madde olarak da kullanılır.

Bu kategoride genel olarak, Ekmek Tarifleri, Ekmek Çeşitleri, Ekmek Çeşitleri İsimleri, Ekmek Çeşitleri Yapımı, Ekmek Evde Nasıl Yapılır, Ekmek Hamuru, Ekmek Hamuru Nasıl Yapılır, Ekmek İsimleri, Ekmek Kaç Derecede Pişer, Ekmek Lavaş, Ekmek Mayalama, Ekmek Nasıl Pişirilir, Lavaş Tarifi, Lavaş Tarifi Tavada, Lavaş Tarifi Mayalı, Lavaş Tarifi Mayasız gibi çok merak edilen konularda bilgiler bulabilirsiniz.