Nikaragua mutfağı yerli Amerikan mutfağı, İspanyol mutfağı ve Kreol mutfağının bir karışımını içerir. Kolomb öncesi ve İspanyol etkisindeki mutfağın harmanlanmasına ve birleştirilmesine rağmen, geleneksel mutfak, Pasifik kıyılarında Karayip kıyılarından farklıdır. Pasifik kıyısının temeli sığır eti, kümes hayvanları, yerel meyveler ve mısır etrafında dönerken, Karayip kıyılarının mutfağında deniz ürünleri ve hindistancevizi kullanılır.

Diğer birçok Latin Amerika ülkesinde olduğu gibi, mısır temel bir üründür. Nacatamal ve indio viejo gibi yaygın olarak tüketilen yemeklerin çoğunda kullanılır. Mısır sadece gıdada kullanılmaz, aynı zamanda pinolillo ve chicha gibi içeceklerin yanı sıra tatlılar ve tatlılar için de bir bileşendir. Diğer temel ürünler pirinç ve fasulyedir. Pirinç, mısır olmadığında yenir ve fasulye, Nikaragualıların çoğu tarafından ucuz bir protein olarak tüketilir. Pilav ve fasulyenin kahvaltı tabağı olarak yenmesi yaygındır. Bu iki temek malzeme ile yapılan birçok yemek vardır. Popüler bir yemek olan gallo pinto, genellikle öğle yemeği olarak, bazen yumurtayla servis edilir. Nikaragualılar diyetlerini yalnızca mısır, pirinç ve fasulyeyle sınırlamazlar. Birçok Nikaragualı, kendi sebzeleriyle dolu küçük bahçelere sahiptir. Zaman zaman çiçekler yemeklerine dahil edilir.

Yaygın olarak kullanılan malzemeler (meyve ve sebzeler dahil) fıstık, lahana (sirke içinde kıyılmış, buna “ensalada” denir ve garnitür olarak kullanılır. Bazen havuç ve pancar eklenir.) Havuç, pancar, balkabağı, plantain, muz, taze zencefil, soğan, patates, biber, jocote, grosella, mimbro, mango, papaya, demirhindi, pipya, elma, avokado, yuca ve quequisque. Culantro, kekik ve achiote gibi otlar da yemek pişirmede kullanılır.