Worcestershire sosu, sarımsak, acı biber, tuz, şeker ve soğan gibi tatlandırıcıların eklenmesiyle sirke içinde fermente edilmiş ançuezden yapılan keskin, tuzlu bir sostur. Sos, bir zamanlar Bengal Valisi Lord Sandys tarafından ziyaret edilen iki kimyager olan John Wheeley Lea ve William Perrins tarafından Worcester’da icat edildi.

Lea ve Perrins’den Hindistan’da bulduğu bir tarife göre ona bir karışım yapmalarını istedi. İkili sosu yaptı ve beğenmedi, bu yüzden mahzenlerinde sakladılar, ancak ard arda yapılan tadımların ardından tada hayran kaldılar. Kesin tarif hiçbir zaman yayınlanmadı ve bugüne kadar bir sır olarak kaldı.

Sosun ilk olarak 1837’de satışa sunuldu ve o zamandan beri sos, Bloody Mary olarak bilinen ünlü kokteyl gibi alkollü içeceklerin yanı sıra çok sayıda et ve balık yemeklerinde de kullanıldı.

Worcestershire Sosu Tarifi

Ev yapımı Worcestershire sosu için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz, ancak unutmayın ki bu sosun orijinal sürümü uzun süreli fermantasyon sürecinden geçer.

Worcestershire Sosu İçin Gerekli Malzemeler

1/2 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı kahverengi şeker
1 çay kaşığı zencefil tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı hardal tozu
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı biber

Worcestershire Sosu Nasıl Yapılır

Orta boy bir sos tenceresinde elma sirkesini, soya sosunu ve suyu karıştırın.

Karışıma kahverengi şekeri ekleyin ve iyice karıştırarak şekeri eritin.

Zencefil tozu, sarımsak tozu, soğan tozu, hardal tozu, tarçın, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.

Karışımı karıştırarak homojen bir sos elde edin.

Tencereyi orta sıcaklıktaki ocakta ısıtın ve karışımı kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

Kaynadıktan sonra, sosu düşük ısıya alarak yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin, bu süre zarfında sos koyulaşacaktır.

Sosu ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Sosu süzgeç veya ince bir tülbentten geçirerek, bir şişeye veya kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.

Bu sosu et yemekleri, çorbalar, güveçler ve soslarınızda kullanabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınızda, sos birkaç hafta tazeliğini koruyacaktır.