Trifle, pandispanya, meyve reçeli veya meyve püresi ve yumurtalı muhallebi ile yapılan klasik bir İngiliz tatlısıdır. Sünger kek genellikle porto şarabı veya marsala gibi güçlendirilmiş şarap veya brendi ile ıslatılır ve bütün tatlı genellikle kremşanti ile doldurulur. Trifle geleneksel olarak cam kaselerde hazırlanır ve klasik versiyon genellikle çikolata, jöle, fındık, buzlu kiraz gibi çeşitli tatlar ve ilavelerle ve ayrıca alkolsüz versiyonda meyve suyu veya alkolsüz içecekler ile değiştirilir.

İlk olarak 1585 tarihli bir kitapta Thomas Dawson tarafından The Good Huswifes Jewell’de bahsedildi. Tatlı adı, önemsiz bir şey anlamına gelen eski Fransız trüfünden (veya trüf mantarı) türetilmiştir.

Benzer tatlılar İskoçya’da ve Güney Amerika’da bulunabilir.

Trifle Tarifi

Trifle İçin Gerekli Malzemeler / 6 kişilik

Muhallebi

425 ml double krema
4 büyük yumurta sarısı
25 gr pudra şekeri
6 gr mısır unu
6 gr vanilya özü

Dolgu

5 trifle sünger kek (kedi dili veya pandispanya)
150 ml Sercial Madeira (veya dry sherry)
40 gr çekirdeksiz ahududu reçeli
275 gr taze veya dondurulmuş ahududu
2 orta boy muz

Üstü

275 ml double krema
50 gr kavrulmuş badem

Trifle Nasıl Yapılır

Trifle sünger kekleri uzunlamasına ikiye bölün, her birinin yarısını ahududu reçeli ile yayın, ardından diğer yarısını sandviç yapmak için üstüne koyun ve üç porsiyon halinde kesin.

Kasenin altını ve yanlarını süngerlerle katmanlayın. Süngerleri bir bıçakla delin ve ardından Madeira şarabını dökün. Süngerler şarabı emene kadar bekleyin.

Kremayı biraz kaynatın ve tencereyi ateşten alın. Daha sonra, sürekli çırparken, daha önce birlikte çırptığınız yumurta sarısı, şeker, mısır unu ve vanilya karışımına krema dökün.

Şimdi bir tencereye dökün ve ocağın üzerine koyun. Yoğun ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, ardından bir kaseye dökün.

Muhallebinin üstünü streç filmle örtün ve birleştirmeye başlamadan önce muhallebi tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Muzları soyun ve dilimleyin. Ahududuları süngerlerin üzerine dizip çatalla ezin, böylece sularını serbest bıraksınlar. Muz dilimlerini ahududuların üzerine dağıtın. Krema dökün.

Kremayı katılaşana kadar çırpın, ardından muhallebi üzerine yayın ve üzerine bademleri serpin.

Plastik sargı ile örtün ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Pişirme İpuçları

Yöntem: Alkol ve muhallebi daha iyi emeceğinden bayat kek kullanmanız tavsiye edilir, bu yüzden kendiniz yapıyorsanız günler önceden yapın.

Varyasyonlar: Trifle milyonlarca farklı şekilde hazırlanabilir. Şeri, madeira şarabı, rom, brendi ve porto gibi çeşitli alkol türlerini kullanabilir veya bunun yerine meyve suyu veya alkolsüz içecekler kullanarak alkolsüz bir versiyon yapabilirsiniz. Ayrıca, hangi meyveleri kullanabileceğinizin bir sınırı yoktur, ancak meyveyi tamamen hariç tutmak da bir seçenektir. Çikolata, kahve ve vanilyalı tatlılar eşit derecede lezzetlidir.