Bu Avusturya sert peyniri, yalnızca yeşil yem ve samanla beslenen ineklerden elde edilen çiğ inek sütünden yapılır. Süt, herhangi bir katkı maddesi içermemelidir; bu, Tiroler peynirine belirgin şekilde yoğun doğal aromasını veren şeydir. Tiroler Bergkäse sert bir kabuğa sahipken, gövde biraz daha yumuşak, fildişi ila açık sarı renktedir ve bezelye büyüklüğünde gözleri eşit olarak dağıtmıştır.

Bu peynirin tadı, hafif aromatikten hafif acıya kadar değişir. Hafif sek beyaz şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.