Yorkshire Wensleydale, çiğ veya pastörize inek sütü ile yapılan silindirik veya blok şeklinde bir peynirdir. 2 haftalıkken genç peynir olarak satılabilir veya 12 aya kadar olgunlaşabilir. Doku sağlam, ancak ufalanmış, beyazdan soluk sarıya ve peynir yaşlandıkça güçlenen hafif asidik, hoş, yumuşak ve bal benzeri bir tada sahiptir.

Yorkshire Wensleydale, standart Wensleydale peynirinden daha kremsi ve tatlıdır. Kızılcık, kayısı, zencefil, ananas, sarımsak veya frenk soğanı ile birlikte birkaç çeşidi olabilir. Peynir genellikle kişlerde, bisküvilerde, tartlarda, risottolarda veya çorbalarda kullanılır.