Stinking Bishop, Charles Martell & Son tarafından 1972’den beri Gloucestershire, Dymock’ta üretilen yumuşak ve keskin bir peynirdir. Peynir, nadir bulunan Gloucester inek ırkının sütünden yapılır, ancak bazen Alaca sığırlarının sütü ile birleştirilir.

Kabuk, peynire keskin aromasını ve kabuğunun kahverengi veya pembe rengini veren Perry (fermente edilmiş armut suyu) ile yıkanır. Dokusu pürüzsüz ve kremsidir, aromaları çok kokulu, tatları ise güçlü ve zengindir.

Stinking Bishop’ın yumuşak ve kremsi dokusu, kraker ve bisküvilere sürmek için mükemmel hale getirir. Peynir dostu chutney ile de servis edilebilir. Ice wine ve porto şarabı ile eşleştirmeniz önerilir.