Başlangıçta 19. yüzyıl İngiliz Hindistanında yaratılan kedgeree, genellikle Hint lezzetlerinin ve Viktorya dönemi rahat yemeklerinin birleşimi olarak tanımlanır. Esasen, baharatlı pirinç ve mercimekten oluşan Hint yemeği olan khichdi’nin İngiliz versiyonudur.

Kedgeree, haşlanmış yumurta, füme balık ve mercimek atılırken öğütülmüş çemen ve kişniş de dahil olmak üzere acı köri baharatlarının bir karışımı ile terbiye edilmiş pirinçten oluşur. İngiltere’de popüler bir kahvaltı seçeneğidir ve İskoçya’da geleneksel olarak füme mezgit balığı ile hazırlanır.

Kedgeree Tarifi

Kedgeree İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram beyaz pirinç
400 gram haşlanmış balık filetosu (örneğin, somon veya tütsülenmiş alabalık)
4 adet haşlanmış yumurta
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz köri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Limon dilimleri (servis için)
Taze kişniş veya maydanoz (servis için)

Kedgeree Nasıl Yapılır

Pirinci bol suyla yıkayın ve süzün.

Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Sarımsak, zerdeçal, kimyon ve köriyi ekleyin. Karıştırarak baharatları soteleyin.

Pirinci tencereye ekleyin ve karıştırın, pirinçlerin baharatlı karışımla kaplanmasını sağlayın.

Tencereye 4 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Pirinçleri kaynatın, ardından ateşi kısın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Balık filetolarını büyük parçalara ayırın ve pirincin üzerine yerleştirin. Kapağını kapatın ve balığı buharlaşana kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin.

Haşlanmış yumurtaları soyun ve dilimleyin.

Kedgeree’yi servis tabaklarına alın. Üzerine dilimlenmiş yumurtaları serpiştirin.

Limon dilimleri ve taze kişniş veya maydanoz ile servis yapın.

Kedgeree, tipik olarak kahvaltıda veya brunch’ta tüketilen İngiliz bir yemektir. Baharatlı pirinç, haşlanmış balık ve yumurta kombinasyonu lezzetli bir deneyim sunar.