Bir zamanlar popüler bir Viktorya kahvaltısı olan devilled kidneys, günümüzde hafif bir öğle yemeği veya lezzetli bir mezedir. Yemek, kuzu böbreğinin sirke, hardal, Worcestershire sosu, bir tutam kırmızı biber ve bazen biraz meyve jölesi ile yapılan zengin, baharatlı bir sosla kızartılmasıyla yapılır.

Genellikle taze doğranmış maydanozla süslenir ve kızarmış beyaz veya ekşi mayalı ekmek ile servis edilir. Yemek ilk olarak 18. yüzyılda ortaya çıktı, ancak 19. ve 20. yüzyılda popülerlik kazandı.

Devilled Kidneys Tarifi

Devilled Kidneys İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet böbrek (genellikle kuzu böbreği tercih edilir)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
Taze maydanoz (servis için)

Devilled Kidneys Nasıl Yapılır

Böbrekleri temizleyin ve zarlarını çıkarın. Ardından böbrekleri ikiye kesin ve yağları çıkarmak için sıcak suya koyun. Yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından suyu süzün.

Unu bir tabağa serpin ve böbrekleri una bulayın.

Bir tavada tereyağını eritin. Una bulanmış böbrekleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Böbrekleri tavada fazla pişirmemeye özen gösterin, içleri hala pembe olmalıdır. Pişen böbrekleri tavadan çıkarın ve kenara alın.

Aynı tavada doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı kavurun. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin.

Kavrulmuş soğanlara hardal, Worcestershire sosu ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biber ekleyin. Karışımı birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Kızarmış böbrekleri tavaya geri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Böbrekleri karışıma iyice karıştırın ve ısıtın.

Servis yaparken üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.

Devilled Kidneys, İngiliz mutfağında popüler bir yemektir. Kızarmış böbrekler, baharatlı sos ile lezzetlendirilir ve genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde servis edilir. Eğer böbrekleri seviyorsanız, bu lezzetli ve besleyici yemeği deneyebilirsiniz.