Kozhukkatta, pürüzlü ve hindistancevizi ile doldurulmuş Hint pirinç unu hamurlarının adıdır. Hamur buharda pişirilir ve daha sonra genellikle kahvaltıda servis edilir veya yanında çay eşliğinde atıştırmalık olarak tüketilir. Bazı durumlarda aşçılar dolguya kakule veya ghee eklemeyi severler.

Kerala’da bu yemek Oshana Sunday kutlamalarına yakından bağlıyken, Tamil Nadu’da kozhukkatta, fil yüzlü tanrı Lord Ganesh ile ilişkilendirilir ve bilim, sanat ve bilgi kutsamalarını almak için bir adak olarak hazırlanır.

Kozhukkatta Tarifi

Kozhukkatta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı rendelenmiş taze hindistan cevizi
1 su bardağı jaggery (gur veya esmer şeker)
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
Bir tutam tuz

Kozhukkatta Nasıl Yapılır

Jaggery’yi bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Jaggery eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Büyük bir karıştırma kabında pirinç ununu, rendelenmiş hindistan cevizini ve tuzu karıştırın.

Soğuyan jaggery şerbetini pirinç unu karışımına ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Tereyağını veya bitkisel yağı tavada eritin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe düzleştirin.

Tavada erittiğiniz yağda Kozhukkatta’ları hafifçe kızartın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Pişen Kozhukkatta’ları bir tabağa alın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Kozhukkatta, genellikle Ganesh Chaturthi gibi festival ve özel günlerde Hindistan’da tüketilen bir tatlıdır.