Brighton Blue, Sussex’ten gelen bir İngiliz mavi peyniridir. Peynir, pastörize inek sütünden yapılır. Doğal bir yenilebilir kabuğa sahiptir ve altında, gövde boyunca mavi-yeşil damarlar ile yarı yumuşak, kremsi ve hafif ufalanmış bir doku vardır.

Peynir olgunlaştıkça damarlar derinleşir ve tatlar da (genellikle hafif ve tuzlu bir yüzeyle yumuşaktır) yoğunlaşır.