Salade landaise, ördek ve ceviziyle ünlü Landes bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız salatasıdır. Salata, malzemelerin sıcaklıklarının kontrastı nedeniyle sevilir. Ördek göğsü, taşlık veya confit, marul yaprağı, domuz pastırması, çeri domates, ceviz ve kruton ile yapılır.

Et kavrulur, kesilir veya parçalanır, ardından diğer malzemelerle birleştirilir  hardal, sirke, bal, soğan, zeytinyağı ve frenk soğanı karışımı ile süslenir. Ördek parçaları geleneksel olarak salatanın üzerine yerleştirilir ve et henüz sıcakken hemen servis edilmelidir.

Salade Landaise Tarifi

Salade Landaise İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet ördek ciğeri
8 adet ördek eti (küçük ördek bonfileleri tercih edilir)
4 adet salatalık dilimleri
4 adet domates, dilimlenmiş
2 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş
200 gr roka salatası
200 gr Fransız baget, dilimlenmiş ve kıtır olacak şekilde fırınlanmış
2 yemek kaşığı balsamik sirke
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal
Tuz ve karabiber

Salade Landaise Nasıl Yapılır

Öncelikle salata sosunu hazırlayın. Balsamik sirkeyi, zeytinyağını ve hardalı bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Ördek ciğerlerini ve bonfilelerini bir tavada soteleyin. İki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika pişirin veya isteğe bağlı olarak daha fazla. Bonfileler hala içeriden pembe olmalıdır. Ciğerleri ve bonfileleri tavada bir tabağa alın ve biraz dinlendirin.

Salatalıkları, domatesleri, kırmızı biberleri ve rokayı büyük bir salata kasesinde karıştırın. Hazırladığınız salata sosunu üzerine gezdirin ve iyice karıştırın.

Salatayı dört tabağa bölün. Her tabağın üzerine iki ördek bonfile ve bir ördek ciğeri yerleştirin. Fırınlanmış baget dilimlerini de ekleyin.

Salade Landaise’i hemen servis edin.

Bu tarif, geleneksel bir Salade Landaise tarifidir ve tipik malzemeleri içerir. Farklı tarifler, pişmiş patates, kurutulmuş domuz pastırması veya bölgenin yerel peynirini de içerebilir. Tarifi damak zevkinize göre değiştirebilir ve malzemeleri kendi tercihlerinize göre seçebilirsiniz.