Rujak soto, Banyuwangi, Doğu Java menşeli geleneksel bir Endonezya salatasıdır. Bu tür rujak, genellikle beef soto ve rujak cingur arasında bir bağlantı olarak tanımlanır. Genellikle su ıspanağı (kangkung) ve fasulye filizi gibi pirinç kekleri ve karides ezmesi sosuyla servis edilen sebzeleri kullanır.

Hazırlandıktan sonra soto çorbası yemeğin üzerine dökülür. Rujak’ın bu versiyonunun 1975 yılında Usni Solihin tarafından oluşturulduğuna inanılıyor.

Rujak Soto Tarifi

Rujak Soto İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Rujak için:

1 adet küçük kabağın içi çıkarılmış ve doğranmış
2 adet taze soğan, doğranmış
1 adet büyük şalgam, soyulmuş ve doğranmış
2 adet salatalık, doğranmış
1 adet havuç, doğranmış
1/2 fincan taze rendelenmiş hindistancevizi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı limon suyu

Soto Ayam için:

2 adet tavuk göğsü
6 su bardağı su
1 adet soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Rujak Soto Nasıl Yapılır

Rujak için, kabak, taze soğan, şalgam, salatalık ve havucu bir kapta karıştırın.

Taze hindistancevizi, tuz ve limon suyunu karıştırmak için ayrı bir kap kullanın. Bu karışımı sebzelerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı bir süre bekletin, böylece sebzeler sosu çekebilir.

Soto Ayam için, tavuk göğüslerini bir tencerede su ile haşlayın.

Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Tavuk suyunu soğan ve sarımsak tenceresine ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırın.

Haşlanmış tavuk göğsünü didikleyin ve çorbaya ekleyin. Çorbayı yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

Servis yaparken, her bir kaseye önce rujak karışımını, sonra da sıcak soto ayam çorbasını ekleyin. Afiyet olsun!

Bu tarif, temel bir tarif olup, malzemeler ve baharatlar yerel tat ve tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Bu yemeği daha fazla özelleştirmek için ek baharatlar, soslar veya diğer sebzeler ekleyebilirsiniz.