Eetch, çoğunlukla bulgurdan oluşan geleneksel bir Ermeni yemeğidir. Genellikle salata, garnitür veya ekmek dilimleri ile tüketilir. Eetch’in çok sayıda çeşidi vardır, ancak tipik malzemeler arasında ince bulgur, soğan, domates, salça, dolmalık biber, limon suyu, zeytinyağı, yeşil soğan, maydanoz ve baharatlar bulunur.

Keskin, tatlı ve tuzlu bulgur karışımı, oda sıcaklığında ılık olarak tüketilir veya soğutulur, genellikle biraz zeytinyağı gezdirilir ve doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve bazen nar taneleri ile süslenir. Kısır ve Tabbouleh olarak bilinen Levanten yemeğinin lezzetini anımsatan eetch, genellikle pide ekmeği ile yenir ve ızgara veya kızarmış et veya balık yemeklerine mükemmel şekilde eşlik eder.

Eetch Tarifi

Eetch İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet soğan, ince doğranmış
1 adet domates, küp şeklinde doğranmış
1/2 demet taze maydanoz, ince doğranmış
1/2 demet taze nane, ince doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Eetch Nasıl Yapılır

Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyu süzün.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte soteleyin.

Sotelediğiniz soğanın üzerine doğranmış domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Pişmiş soğan ve domates karışımını bulgurun üzerine ekleyin. Karıştırın ve bulgura iyice yedirin.

Taze maydanoz ve nane yapraklarını ince doğrayın. Bulgur karışımına ekleyin.

Zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Malzemeleri iyice karıştırın.

Eetch’i buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve salata soğur.

Servis yapmadan önce salatayı oda sıcaklığına getirin ve üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Eetch, ince bulgur, taze sebzeler ve otlarla hazırlanan sağlıklı ve lezzetli bir Ermeni salatasıdır. Zeytinyağı ve limon suyu sosu, salataya tazelik ve asidik bir tat verir. Bu salatayı yanında ekmek veya lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz. Eetch genellikle öğle veya akşam yemeklerinde yan yemek olarak tüketilir.