Kmer dilinde dövülmüş papaya anlamına gelen Bok l’hong, Güneydoğu Asya’da yaygın olarak tüketilen ve Laos’ta ortaya çıktığına inanılan yeşil papaya salatasının Kamboçya versiyonudur. İnce papaya şeritleri kullanan ve tipik olarak meyvenin diğer malzemelerle dövülmesini gerektiren Tay versiyonunun aksine, Laos ve Vietnam versiyonlarına benzer geleneksel Kamboçya versiyonu, bunun yerine kıyılmış papaya kullanır ve meyve dövmeyi içermez.

Salata genellikle demirhindi, havlıcan ve bir tür Kamboçya balık ezmesi olan prohok içerir. Bok l’hong ayrıca tütsülenmiş balık veya tuzlu yengeçleri de içerebilir ve genellikle buharda pişirilmiş pirinç ve tavuk gibi ızgara etlerle tüketilir. Geleneksel Laos yeşil papaya salatası ve salatanın Kamboçya versiyonu arasındaki önemli bir fark, birincisinde tipik olarak kullanılan çok daha keskin fermente balık sosu yerine ikincisinde beyaz balık sosu kullanılmasıdır.

Tıpkı Tayland, Vietnam ve Laos’ta olduğu gibi, Kamboçya’da da yeşil papaya salatası çok sayıda restoranda mevcuttur ve yaygın bir sokak yemeği öğesidir.

Bok l’hong Tarifi

Bok l’hong İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 adet yeşil papaya
2 adet domates
1 adet havuç
1 adet salatalık
1/2 su bardağı taze limon suyu
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı toz şeker
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı taze nane yaprakları (süsleme için)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Bok l’hong Nasıl Yapılır

Yeşil papayayı soyun ve rendeleyin. Bir kaseye alın.

Domatesleri dilimleyin. Havuçları rendeleyin. Salatalığı ince dilimleyin.

Bir sos kabında limon suyu, balık sosu, toz şeker, ezilmiş sarımsak ve dilimlenmiş kırmızı biberi karıştırın.

Rendelediğiniz yeşil papaya, dilimlenmiş domates, rendelenmiş havuç ve dilimlenmiş salatalığı bir salata kasesine aktarın.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. Malzemeleri iyice karıştırın, böylece sos tüm malzemelerle birleşir.

Salatayı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışır ve salata soğur.

Servis yapmadan önce salatayı oda sıcaklığına getirin ve üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Bok l’hong, rendelenmiş yeşil papaya, domates, havuç, salatalık ve aromatik sosun birleştiği serinletici bir Kamboçya salatasıdır. Limon suyu, balık sosu ve toz şekerle tatlandırılan sos, salataya ekşi, tuzlu ve tatlı bir tat verir. Kırmızı biber dilimleri, salataya acı bir lezzet katabilir. Bok l’hong, genellikle yanında pirinç veya et yemekleriyle birlikte servis edilir.